Што се тиче печења, то може бити мало минско поље. Постоји толико много потенцијала да нешто крене наопако, а понекад чак и кад следите рецепт до слова Т, и даље откријете да је ваша торта нејестива. Не бојте се, заокружили смо неке од најчешћих проблема са печењем са којима се људи суочавају и најбољи начин да их решите.
Ако тражите инспирацију за печење, прегледајте нашу збирку рецепата за печење - наћи ћете много идеја!
Ево највећих проблема са печењем са којима се можете суочити и како да их решите!
1. Зашто је моја торта равна?
Савршен колач је лепо нарастао са лаганом, сунђерастом текстуром ... осим што ваш није устао и раван је као палачинка.
колико је стара анастазија
Шта је пошло наопако?
Постоји неколико могућих разлога да вам колач не испадне - најчешћа грешка није додавање довољно средства за дизање или употреба погрешне врсте брашна. Ако нисте додали довољно прашка за пециво или уместо обичног брашна користите обично брашно, нема шансе да ваш колач добије тако леп пахуљаст нарастак. Пажљиво следите рецепт и увек користите датирани прашак за пециво. Међутим, упозоравамо - додавање превише агента за подизање такође може завршити катастрофом ... Погледајте одељак 2.
Алтернативно, можда сте превише тукли смешу. Ако се то догоди, на крају ћете истиснути сав ваздух из њега и растегнути глутен у брашну, што заједно значи да би ваша торта могла испасти много гушћа него што бисте желели.
Још један разлог би могао бити то што ваша рерна није била довољно врућа када вам је колач ушао или што сте оставили смешу предуго пре него што сте је ставили да се кува - проверите да ли је ваша рерна правилно загрејана и ставите да се колач пече као што пре.
Могу ли да га сачувам?
Вероватно неће бити оно што сте замислили, али можете то спасити. Можете истиснути мање кругове са торте и сендвиче их заједно направити, на пример, мини Вицториа бисквитне колаче. На тај начин нећете изаћи ни са чим.
Ако волите рецепт за сендвич торту Вицториа, имамо класичан који можете испробати.
2. Зашто је моја торта потонула у средину?
Гледали сте кроз врата пећнице док се пекла, а ваша торта је изгледала као да се савршено диже. Сада сте га извадили из рерне само да бисте открили да вам је колач утонуо у средину.
Шта је пошло наопако?
Већина људи мисли да ће додавањем више средства за печење колач боље нарасти, али ће у ствари имати супротан ефекат. Ако користите више од потребне количине средства за печење, колач ће се пребрзо уздићи и на крају ће потонути, па пажљиво следите рецепт.
Овај проблем се такође може догодити када отворите рерну да проверите печење током кувања. Чучећи поред ваше рерне чекајући да вам се колач скува може се чинити веома испеченим, али сигурно неће довести до тога да покажете резултате заустављања. Одолите пориву да проверите колач најмање 80% укупног времена кувања. Отварање врата пећнице може значајно променити температуру рерне која затим даје неравномерно печење.
Коначно, уверите се да је ваша торта печена одговарајуће време. Прекратко кување резултираће влажном, утонулом средином. Средишту ваше смеше је потребно најдуже време да се загреје, па је типично да се последњи део ваше торте скува, напухујући до прозрачне средине.
Могу ли да га сачувам?
Колач можете водоравно исећи да би био раван, а затим га прекрити кремом од маслаца како бисте маскирали место на коме сте одсекли део колача да бисте га изравнали.
За рецепт за торту са кремом од маслаца, зашто не бисте пробали ову попустљиву торту од маслаца од малине и беле чоколаде - то је прави гушт.
3. Зашто ми је колач на средини влажан?
Пекли сте колач на одговарајућој температури одговарајуће време, а када га извадите, средина је и даље мокра, а споља пуца.
Шта је пошло наопако?
Ако печете нешто попут колача од шаргарепе или тиквице, поврће ће додати много влаге, па ћете можда открити да је у средини још увек мало мокро, чак и када се испече. Ако откријете да се то дешава, можете истиснути вишак влаге из поврћа након што се нариба стиснувши га у кухињски пешкир или неки кухињски папир док се не осуши.
И онда наравно постоји златно правило печења. Сваки пут када правите колач, обавезно га проверите да је средина добро скувана уметањем ражњића и пазећи да изађе чиста и без теста. Такође можете тестирати да је средина вашег сунђера скувана лаганим притиском прста - мешавина би требало да се врати ако се правилно скува.
Друга важна ствар коју овде треба да учините је да торту охладите на решетки. Након што је колач неколико минута извађен из рерне, извадите га из калупа и оставите да се потпуно охлади на решетки како ваше печено печење не би седело у топлом плеху и скупљало кондензацију.
Коначно, ваша пећница је можда преврућа, што би објаснило зашто споља пуца, а изнутра још није печено. Нижа температура пећнице омогућава равномерније печење.
За заиста сјајан рецепт за торту од шаргарепе који неће остати влажан у средини, испробајте наш колач од шаргарепе са глазуром од крем сира од наранџе - то је класика.
Могу ли да га сачувам?
Ако имате влажан колач на рукама, вратите га у рерну (још увек у плеху) на нижу температуру и док се не испече и ражањ не изађе чист.
4. Зашто ми је колач напукао?
Немате ону глатку торту којој сте се надали, већ је споља напукла и тамнија.
Шта је пошло наопако?
Да ли сте користили лим одговарајуће величине? Изузетно је важно користити конзерву одговарајуће величине, како је наведено у рецепту. Ако вам је лим премален, споља ће се кувати много брже него унутра и на крају ће пуцати. Исто ће се догодити ако је ваша пећница превисока, па пажљиво прочитајте рецепт и имајте на уму да вентилаторске пећнице такође пеку колаче много брже.
Могу ли да га сачувам?
Ово би могао бити још један посао заташкавања. Можда ћете морати да исечете део врха да бисте изравнали торту ако сендвиче стављате заједно, у супротном ће бити превише неуједначено. У супротном, можда ћете желети да омекшате сируп или глазуру, јер ће подручја која су се испекла пребрзо бити веома тврда. Или ћете уместо тога једноставно користити мекани сунђер за прављење колачића.
5. Зашто је моја торта тако густа?
катие прице плаибои
Колач вам је нарастао, али је заиста густ ... помало као да једете мало слатку циглу!
Шта је пошло наопако?
Проблем би могао бити у томе што нисте мешали довољно ваздуха у мешавину, због чега је остала густа и недостаје јој она мекоћа коју волимо када је у питању колач.
Када правите торту, за већину рецепата прво умутите путер и шећер, како бисте у њу унели довољно ваздуха. Затим додајте јаја и ароме и поново умутите. На крају додајте брашно, пажљиво га савијајући да задржите што више ваздуха у мешавини. Ово ће такође избећи растезање глутена који може дати жвакаћу текстуру.
Могу ли да га сачувам?
Није један за канту и дефинитивно бисте га могли користити за прављење домаће ситнице.сачувати