Речи 'без глутена' данас су редовне појаве на јеловницима и полицама супермаркета - али за неке је живљење без глутена нужност, а не начин живота.
Целијакија погађа најмање 1 од 100 људи у Великој Британији и Европи, а може се појавити код људи било ког узраста. Цатриона Јохнстон дијагностику је добила у доби од осам година и од тог тренутка су је родитељи суочили са изазовом да њихова ћерка буде здрава и срећни кроз рођенданске забаве, празнике, посете ресторанима и још много тога.
Болест није алергија на храну или нетолеранција; то је аутоимуна болест, па чак и најмања мрвица може узроковати озбиљне болове и оштећења.
Ево, Цатрионаина мама Фреја свакодневно се отвара за борбу родитеља дјетета са целијакијом, и шта она жели да други људи знају о стању њене кћери ...
никад гладна дијета
Дијагноза није лагана ...
Према Целиац УК, просечно трајање времена коме је неко дијагностикован болест од појаве симптома је 13 година - а само 24% оних који стварно имају то стање клинички је дијагностиковано.
За Цатриону није прошло толико дуго, али њени родитељи су и даље неколико година бринули о њеном паду здравља. „До 4. године била је мала у поређењу са својим пријатељима и спустила се на само дно табеле висине процената“, присећа се Фреја. „До своје шесте године изгледала је бледо, а коса врло танко. Забрињавајуће је што је често била болесна без очигледног разлога. '
У почетку се сумњало да Цатриона има благу алергију и прописала јој је антихистаминике, због чега се осећала још боље. „Могућност целијакије није била на радару наше локалне лекарске опште праксе и вишеструке посете током одређеног времена нису довеле до стварног исхода“, додаје Фреја.
... али може доћи као олакшање
Иако не постоји лек за целијакију, Фреја каже да је осећала олакшање што је коначно знала шта није у реду са Цатрионом и да се може лечити без потребе за лековима. '
„Знали смо врло мало о целијакији и никада нам није пало на памет да би Цатриона могла то имати. Осјећали смо да нешто није у реду, али, у почетку су нас доживљавали као „забрињавајуће због ничега“ и постојала је повратна грешка коју смо само требали прихватити да је она мало дете. “
Међутим, породична радост да коначно добије одговор на проблеме који муче Цатриону била је преплављена тугом, јер јој је дијагностиковано доживотно стање које ће захтевати да поштује веома рестриктивну дијету.
Морају се извршити велике промене
Након Цатрионине дијагнозе, породица је донела одлуку да потпуно уклони глутен из свог дома. „То значи да Цатриона може јести било шта у ормарима и уклања ризик од унакрсне контаминације.“
„Постали смо врло навикли да проверимо списак састојака свега што купимо - укључујући и понекад добро скривене информације„ могу да садрже “. Цатриона не може ни пити одређене разблажене сокове, а заиста јој недостају јелке од Смартиес и Валкерса.
„Она свакодневно спакује ручак, али обично има колаче од пиринча са кришкама сира, јер сматра да је хлеб без глутена сув када није препечен. Имаће је поред јогурта, сјецканог поврћа, кокица и воћних залогаја. '
Посебне прилике су тешке
„Морамо бити много пажљивији у погледу прехране,“ признаје Фреја. „Од Цатрионине дијагнозе резервисали смо само празнике за самостално уношење хране, јер нам то омогућава да осигурамо да је њена храна сигурна када смо у иностранству (а не говоримо локални језик)“.
„Чак и врло мала количина глутена изазват ће аутоимуни одговор и оштетити Цатрионин организам. Као резултат тога, морамо бити веома будни. Цатриона има рођенданску торту без глутена и морамо се побринути да каша на Божићу не садржи брашно. Триковање или лечење на Ноћи вештица често је тешко. '
'Међутим, веома је добра у печењу колача и кекса без глутена и често пече торте за све нас!'
Цатриона је развила талент за рецепте за печење без глутена, попут ове Вицториа спужве без глутена
А то може утицати на њихово самопоуздање
Фреја каже да је Цатриона самопоуздање изгубила 'када је први пут дијагностикована као целијакија'.
„Храна је веома друштвена ствар и Цатриона се навикла да се не може придружити својим пријатељима“, објашњава она. „Увек нудимо да Цатриона пошаље њену храну када иде на забаве или на плеј-офе. Ако јој Цатриона пријатељи пружају храну, често купују готов оброк без глутена, попут рижине маце и сира. '
Међутим, додаје да је Цатриона у целини имала „заиста срећу“ уз помоћ коју је добила од других: „Има неке пријатеље чији су родитељи сигурни да кухају за њу и друге који се побрину да јој купе чоколадне дугмад кад год крене. округли. '
тоскански паприкаш од поврћа
Постоји пуно заблуда
„Целијакија је озбиљно аутоимуно стање и формално јој се дијагностицира кроз тестирање нивоа у крви, тестирање гена и понекад биопсија - то није„ хир без глутена “и није нешто од чега ће Цатриона икада израсти“, објашњава Фреја.
најуспешнија имена
„Постоје многе заблуде о томе шта заправо значи„ без глутена “. На пример, пријатељи су недавно отишли у ресторан тврдећи да послужују храну без глутена; Убрзо након тога њихова ћерка (која има целијакију) се разболела и испоставило се да је ресторан претпоставио да су „без пшенице“ и „без глутена“ исте - нису! “
Тренд без глутена је и благослов и проклетство
У три године од када је Цатриона добила дијагнозу, Фреја је приметила да се тржиште бесплатних тржишта 'масовно' проширило. „Нема сумње да је тренд„ живог без глутена “покренуо овај раст“, каже она. „То значи да је Цатриона већи избор, а јело је постало лакше - неколико ланаца ресторана има Целиац УК акредитацију без глутена.“ То су Цхикуито, Царлуццио, Доминова пица, Франкие & Бенни’с и Пизза Екпресс, између осталих.
'Међутим, понекад је Цатриона тешко да људи могу бити без глутена, па одлуче да једу глутен посебном приликом или мисле да једење глутена с времена на време није важно. Њезин без глутена није избор - не може јести глутен ако нема опције без глутена и никада не може јести из шведског стола због ризика од унакрсне контаминације. '
Здравствене компликације могу бити озбиљне
Оштећење цријевне слузнице настаје када неко са целијакијом једе глутен, а ако се не поштује безглутенска дијета, стање може довести до поремећаја у исхрани и других компликација попут остеопорозе, рака танког црева и необјашњивих проблема с неплодношћу.
Ако неко са целијакијом случајно поједе глутен, вероватно ће се опоравити у року од неколико сати. Симптоми могу бити разни, али укључују јаку дијареју и повраћање и могу трајати неколико дана.
Међутим, чак и ако сте веома опрезни са исхраном, као што је Цатриона, могу се јавити компликације. „Када имате једно аутоимуно стање, повећава се ризик од развоја других аутоимуних услова. То нас мало брине ', каже Фреја. „Такође смо забринути када Цатриона одрасте и почне, на пример, да иде на школске излете, како би њене потребе биле препознате и безбедно задовољене.“
Надамо се да би истраживање могло помоћи
„Тренутно постоји пуно истраживања о лечењу целијакије. Надамо се да ће Цатриона од овога имати користи у будућности “, закључује она. „Цатриона је морала да научи да буде уверљива према свом„ типу “без глутена. То није увек лако и веома смо поносни на Цатриона да она тако добро успева. '
Ако мислите да ви или ваше дете болујете од целијакије, важно је потражити помоћ стручњака.
„Први корак је разговарати о симптомима са лекаром опште праксе који може да уради једноставан тест крви и провери да ли има антитела. Антитела производи тело као одговор на једење глутена “, саветује Целиац УК. „Кључно је наставити јести дијету која садржи глутен пре и током процеса тестирања, јер у супротном тест неће радити“.
Ако се крвни тестови покажу позитивним, упутит ћете се код стручњака који може провјерити оштећења на цријевној слузници и, ако се прими формална дијагноза, савјетовати вас о најбољем начину за управљање симптомима како бисте водили здрав, глутен - слободан стил живота.