Рецепт за слану говедину



Кредит: ТИ Медиа Лимитед

служи:

8-10

Вештина:

средња

Припрема:

30 мин

Кување:

3 сата плус 7 дана намакања

Слана говедина (позната и као „Бресаола“) омиљена је сендвичу, а то није тако тешко с нашим једноставним рецептом од говеђег меса. Кување властите слане говедине може вам се чинити помало, али није компликовано или тешко.



Постоји неколико корака у процесу кувања овог рецепта за слану говедину и потребно му је да се натапа у мешавини за кисело месо око 7 дана. Овај саламула углавном садржи зачине попут семена коријандера и бобица боровице да бифтеку говедини дају сјајан укус. Тамо где оставите говеђи бисквит такође је веома важно - осигурајте да га оставите на хладном или у фрижидеру током 7 дана када се одмара у течности. За то време је такође важно да га свакодневно окрећете како бисте били сигурни да саламула доспева до целе говедине. Ваш труд ће се дефинитивно исплатити јер се слана говедина, када је сољена и кувана, растопи и распада, што је чини једним од најбољих сендвич прелива. Бресаола је укусна нагомилана на багере или ражени хлеб са доста киселих краставаца и сенфа. Кувана сол од говедине чуваће се у фрижидеру недељу дана, тако да можете да је направите викендом и спремите је да током недеље зачините сендвиче за ручак или је чак и залогајите између оброка. Ако излазите са породицом на излет или излазак на дан, предвођење ове слане говедине и њено коришћење за прављење сендвича такође је одлична идеја која ће вам такође помоћи да уштедите новац. Традиционално се у смеши за сољење употребљава сол или натријум нитрит како би месо остало ружичасто - можете га купити од неких веб локација за производњу кобасица, али није од суштинског значаја.



Погледајте како правити слану говедину



Састојци

  • 300г меког светло смеђег шећера
  • 350г грубе морске соли
  • 2 кашике црног бибера
  • 2тсп бобице боровица
  • Сјеменке коријандера од 1 кашике жлице
  • 6 ловорових листова
  • Сјеменке сенфа од 1 кашике сока
  • 50г солне каше (опционо)
  • Говеђа јуха од 2 кг
  • 1 велика шаргарепа, исечена на велике комаде
  • 1 лук, четвртина
  • 1 штап целера, исечен на комаде
  • 1 пор, исечен на комаде
  • Шака стабљика першуна
  • 6 белих лука чесна


Метод

  • У веома велику таву ставите шећер, со, бибер, бобице боровнице, семе коријандера, 4 ловорова листа, сенф и сецер. Додајте 2 литра воде и прокувајте, мешајући, док се шећер не растопи. Кухајте 2 минуте. Уклоните са ватре и оставите до хладног.

  • Комадић говедине пробушите набубрењем. Ставите у велику чисту полиетиленску кесу или стерилизовану пластичну каду за храну. Додајте хладно зачињену течност и затворите кесу или поклоните посуду пазећи да месо буде прекривено течношћу. Оставите на хладном месту или фрижидеру 7 дана, свакодневно окрећући кесу.

  • Месо темељито исперите у хладној води, потом разваљајте и вежите низом. Ставите у велику таву са поврћем, петељкама першуна, преосталим ловоровим лишћем и белим луком. Прекријте водом, ставите да прокуха и пирјајте око 21/2 сата док се топио не омекша. Оставите да се охлади у течности за кухање, а затим исеците на дебеле кришке или исеците на комаде са две виљушке.

    како се праве колачићи од среће
Реад Следећи

Пилетина с рецептом с умаком од гљива без сока од млијека