Зачињена супа од парадајза и кокоса Гордона Рамсаија

служи:

Вештина:

средња

Припрема:

15 мин

Кување:

45 мин

Славни кувар Гордон Рамсаи направио је овај зачињени рецепт за супу од парадајза и кокоса, дивну верзију зачињене јужноиндијске супе од парадајза.

Изворно представљен у својој књизи која прати серију Канала 4, Гордоново велико бекство, ова супа од парадајза и кокоса је заиста укусна и једноставна за прављење.

За врхунски укус препоручујемо употребу кокосовог млека у целини, а не немасне масти.

Послужите уз укус лишћа коријандера и тостираних бадема.

Састојци

500г парадајза
2 кашике биљног уља
1 велики лук, огуљен и сецкан
Ђумбир од 2,5 цм, огуљен и сецкан
2 велика чешња чешњака, огуљена и сецкана
Морска со и свеже млевени бибер
2 црвена чилија, насјецкана и ситно сјецкана
½ супене кашике сушеног напуха, здробљене прстохватом соли (факултативно)
1 ловоров лист
1 кашика млевене куркуме
1 кашика млевеног кумина
100г чисте парадајза
400мл коситреног кокосовог млека
Прстохват шећера (факултативно)
1 кашика кокосовог или биљног уља
1 кашика семенки кумина
Пинчи асафоетиде (факултативно)
Неколико листова коријандера и
2 тонске пирјане кокосове орашасте плодове за украс (по избору)

Метод

Донесите кључ воде да прокуха. Лагано изрежите крст на врху и основици сваког парадајза, а затим их спустите у кипућу воду на 15-20 секунди. Извадите је са кашиком и освежите у посуди са леденом водом. Кад се охладе, огулите кожицу парадајза и грубо насјецкајте месо. Одложи.
Јасон Биггс супруга
У средњој посуди загрејте уље и додајте лук, ђумбир и бели лук. Додајте прстохват соли и мало бибера и знојите се 4-5 минута, док лук не почне да омекшава. Додајте чили, смреку, ловоров лист, куркуму и кумин и кувајте још 3-4 мин.
Савет насјецканог парадајза и парадајза очистите и добро промијешајте.
Сипајте кокосово млеко и помоћу кашике измерите једнаку количину воде. Додајте ово у посуду и ставите да прокључа. Кухајте лагано око 15-20 мин док парадајз не постане мекан и не поквари се.
Очистите супу помоћу штапног миксера (или обичног) и ако желите заиста гладак резултат, гурните га кроз фино сито у чисту посуду.
Зачините по укусу са сољу и црним бибером, додајући прстохват шећера ако је укус превише кисео од парадајза. Ако више волите тању чорбу, разриједите је са мало кључале воде и подесите зачин.
рецепти за суши ролнице
Кад сте спремни за послуживање, загрејте супу. У малој посуди загрејте кокосово или биљно уље и додајте куминово семе и асафоетиду, ако користите.
Кад почну да се топе, макните таву са ватре и улијте зачињено уље у парадајз чорбу. Добро промешати.
Завијте у топле здјеле и по жељи украсите листовима коријандера и тостираним косаним кокосом. Сервирајте одмах.