служи:
8Припрема:
50 минКување:
45 мин (плус сат времена хлађења)Прехрана по порцији | НДР | |
|---|---|---|
| Калорије | 337 кЦал | 17% |
| Дебео | 14г | 20% |
Ови више-профитероли направљени су од сласног соса од лимунске карамеле - на Ускрс ће спустити породицу.
Састојци
- За пекмез од дукса
- 90 г путера, на коцкице
- 125 г обичног брашна
- 3 средње јаја, претучена
- Ледени шећер, на прашину
- За пуњење
- Фино нарибана корица и сок 2 неиспрана лимуна
- 100 г (3½ оз) шећера са угљенима
- Кукурузно брашно 5 тбсп
- 3 средња жумањка
- За сос
- 125 г (4 оз) шећера са угљенима
- Фино нарибана корица и сок од 1 великог лимуна
- Велики, тешки лим за печење, намазан и посут брашном
Метод
Да бисте направили цхук лепиње: Подесите пећницу на прилично врућу, на гас 6 или 200 ° Ц. Ставите путер у средњу посуду са 250 мл хладне воде и лагано загревајте док се путер не растопи. Брзо је прокувајте, па додајте све брашно одједном и туците смешу дрвеном кашиком док не формира густу пасту. Охладити најмање 5 мин, а затим тући у јаја, мало времена, док смеша не постане глатка и сјајна.
Употријебите врећицу за цијев или кашику за обликовање 32 куглице тијеста на лиму за печење. Пеците 25 минута док не постану златне и хрскаве. Оштрим ножем пробушите сваку лопту, окрените је и кувајте 5-10 мин више док стварно не постане хрскава. Охладите на жицама.
Да бисте направили пуњење: Ставите лимунову корицу и сок, шећер и 300 мл (½ пинте) хладне воде у тепсију на средње јакој ватри и мешајте док се шећер не растопи. Помијешајте кукурузно брашно до глатке пасте са хладном водом од 6 кашика, а затим умијешајте лимунову смјесу и добро сједините. Повећајте топлоту, ставите да прокуха и кухајте неколико минута, непрестано мешајући док се не очисти, прочисти и не згусне. Охладите мало, а затим умутите један по један жуманце. Сипајте у посуду, прекријте тијесним филмом и оставите да остане чврсто и хладно. Кад сте спремни да напуните лепиње - у року од 3 сата од сервирања, ако је могуће - туците мешавину до глатке, а затим пуњење или кашичицу напуните у раздвојене кашике. Прашину са шећером од глазуре и нагомилајте их на тањиру.
За прављење соса: У малу тешку таву ставите шећер и 4 кашике воде. Загревајте лагано док се шећер не растопи, а затим прокувајте, не мешајући, све док не поприми светло јантарну боју. Уклоните посуду са ватре и умијешајте лимунову корицу и сок - будите опрезни јер има тенденцију прскања. Помешајте да добијете гладак сос. Послужите топло у року од око 10 минута од прављења - згуснуће се када се хлади. Или топло загрејте пре сервирања. Умак може мало потамнити и постат ће љепши при поновном загријавању. Сипајте у топлу кашу за сервирање.
Како се замрзава: Охладите, спакујте у врећицу за воду или херметички. Затворите, налепите и замрзните. Користите у року од 3 месеца. Да бисте се одмрзли: Извадите из вреће или посуде, ставите лепиње на расхладни уређај и оставите да се одтапају 2-3 сата. Када сте спремни за кување, испеците у врућој рерни 5-10 мин. Хладан. Напуните као горе и послужите са сосом.