Јуха од бундеве Гордон Рамсаи са дивљим печуркама

служи:

6

Вештина:

средња

Рецепт за бундеву од гљива Гордон Рамсаи са дивљим печуркама одличан је начин да тој класичној посуди са бундевном супом додате лепршав преокрет. Гордон каже: „Обожавам ову глатку, баршунасту супу. За додатак луксуза додајем дивље гљиве - њихов топли, земљани укус лепо надопуњава слатку, орашану бундеву. “Овај рецепт служи за 6 људи и требаће вам 1 сат и 30 минута да се припреме и кувају. То је једноставна супа која је одличан начин за употребу остатка бундеве. Печурке додају и праву кашику дубине укуса. Послужите уз хрскави хлеб и уживајте.

остаци ћурећег карија споро шпорете

Волите овај рецепт? Овде имамо пуно симпатичних рецепата Гордона Рамсаија.

Састојци

• Пире од бундеве:
• око 1,5кг бундеве
• морска со и свеже млевени бибер
• 1 глава белог лука, хоризонтално преполовљена
• неколико гранчица рузмарина
• маслиново уље, да се суши
• Супа:
• 1½ кашике маслиновог уља
• 1 лук, огуљен и сецкан
• прстохват свеже нарибаног мушкатног орашчића
• 30г пармезана, свеже рендисан
• Залиха љуте шунке од 800мл (види страну 58) или
• пилећа залиха
• Двострука крема од 100мл
• 15г путера
• За гарнирање
• :
• 1½ кашике маслиновог уља
• 400г мешаних дивљих гљива
• (лисице, тромпете и др.), очишћене и обрезане
• 10 г путера
• Пармезански бријачи

Метод

• За пире од бундеве претходно загрејте рерну на 170 ° Ц / ознака за гас 3. Прережите бундеву на пола хоризонтално и уклоните семенке - сачувајте их да направите залогај (погледајте доле). Оперите месо, зачините сољу и бибером, а затим протрљајте исеченим половинама белог лука. У сваку половину бундеве ставите гранчице рузмарина и половину белог лука. Премажите их са мало маслиновог уља и ставите на тепсије.

• Пеците половине бундеве око 1 сат док не омекшају; време ће зависити од сорте, густине и дебљине. Спремна је када нож без напора можете гурнути у најдебљи део меса. Извадите рузмарин и бели лук; резервишите бели лук. Док је још вруће, извадите месо бундеве и пире у блендеру или процесору за храну.

• За супу, загрејте маслиново уље у великој лонцу, додајте лук и кувајте 5-6 минута, док не постане меко и прозрачно. Извадите месо са 2 или 3 пржена режња лука и додајте у таву с мушкатним орашчићем и мало зачина. Сосете још 1-2 минуте.

  полуслада

• Умешајте пире од бундеве и пармезан, па додајте залиху. Дођите до кључања, смањите ватру и кувајте 10-12 минута. Умешајте крему и загревајте минут.

• У серијама супу разваљајте у блендеру и блендајте док не постане глатко. Додајте путер и блитву поново до баршунасто глатке текстуре. Сипајте супу у чисту посуду да се поново загреје.

• За надјев, загрејте маслиново уље у тави и пеците гљиве на јакој ватри неколико минута, све док се влага не прокуха, а тава се прилично осуши. Додајте путер, посолите шампињоне и промешајте, па склоните са ватре.

• Врућу супу сипајте у загрејане чиније, а у њу ставите кашику здробљених гљива. Премажите пармезаном, нарибајте паприку и послужите.