- Без ораха
служи:
4 - 5Вештина:
средњаПрипрема:
20 минКување:
2 х 40 минПечени трбух од свињетине Хаири Бикер-а спреман је са жалфијом и јабуком за додатни укус - савршена опција за недељски ручак.
Овај печени трбух од свињског меса за Хаири Бикер служи 4-5 људи и требаће око 3 сата да се ово месо реже. Вреди чекати! Слаткоћа јабучног и опипљивог укуса из лука заиста оживљава овај трбух свињетине. Загријте греском и послужите овај нежни комад меса са печеним кромпиром, гомољем поврћа и јоркширским пудингом или два! То је класик за длакаве бициклисте које ће вам се свидети цела породица. Остаци могу да се чувају у фрижидеру највише 2 дана, али наравно с већином рецепата на бази меса најбоље је јести овај нежни рез меса, оног дана када су направљени и кувани за најбољи укус.
Састојци
- Свињски стомак тежак 1,5 килограма, дубоко разбијен
- 2 кашике ситно исечених листова тимијана
- Пахуљице морске соли 2тсп
- 1тсп грубо мљевеног црног бибера, плус додатак сезони
- 3 средње јабуке, огуљене, нарендану на коцкице, исецкане и исечене на дебеле кришке
- 2 средња лука, исецкана
- Добра шака свежих листова кадуље
- 2тсп обично брашно
- 200мл јабуковаче
- Свеже млевени црни бибер
Метод
Загрејати пећницу на 240 ° Ц (ознака гаса 9). Поставите свињетину на даску и осушите кору кухињским папиром ако се чини влажном. Помијешајте тимијан са сољу и бибером, а ову смешу зачините у свињску кору и на доњу страну свињског меса.
Свињетину ставите у чврсту тепсију за печење или ватроотпорну тепсију и пеците 25-30 мин. То ће овојници дати прилику да прокључа и постане стварно хрскаво. Укључите рерну на 180 ° Ц (гас 4) и наставите пећи још сат времена.
Набаците јабуке са луком, целим листовима кадуље и неколико нарезака црног бибера. На средини направите компактну хрпу од чисте ситне кашике за печење. Кад будете спремни, извадите свињетину из рерне и ставите је на поврће јабука и лука. Прву теглу за печење држите на једној страни јер ће вам бити потребни сокови за кување да бисте направили греску. Вратите свињетину у рерну и кувајте још сат времена док месо не буде стварно сочно и њежно.
Извадите прву кашику за печење, исциједите сву масноћу из сокова за кухање и ставите теглу на средњу ватру. Умешајте брашно и кувајте минуту или приближно, непрестано мешајући. Постепено мешајте у јабуковачу и 100 мл воде и прокувајте. Кувајте 3-4 мин, уз мешање. Проциједите кроз сито у малу посуду и зачините по укусу. Одложи.
Када се свињетина скува, пребаците је на даску за резбарење. Огулите јабуку и лук великом кашиком и ставите у загрејану посуду за послуживање. Подгријавајте јастук јабука док не прокључа и нарежите свињетину на дебеле кришке. Послужите свињетину и пуцкетање уз јабуку и жалфију и љуту папричицу.