Рижеви резанци Кен Хом с прженим сосом од белог чилија са пасуљом

служи:

Вештина:

средња

Припрема:

40 мин

Кување:

10 мин

Кен Хом је мајстор кинеске кухиње и овај рецепт за говеђе месо омогућава вам да га пратите његовим стопама. Резанци од пиринча дају јелу мекши додир, док чили даје прави ударац

Састојци

Кисели резанци од танког или широког пиринча од 225 г (8оз)
Говеђи филе од 450 г
3 кашике кикирикија или биљног уља
2 режња лука
2 кашике свежег ђумбира
3 свежа црвена чилија, семена и сецкања
2 кашике соса од чили пасуља
2 кашике тамног сојиног соса
50мл пилећа залиха од 50мл
2 кашике шећера
2 кашике сока од пиринча или сухе шерпе
2 кашике сезамовог уља
За маринаду
1 јаје
2 кафене кашике соја соса
2 кашике сока од пиринча или сухе шерпе
1 кашика сезамовог уља
1 кашика кукурузног брашна
со и црни бибер
за гарнис
3 кашике ситно сјецканог прољетног лука

Метод

Намочите резанце у посуди са топлом водом 20 минута, или док не постану мекане и гипке. Оциједите и ставите на страну.
Говеђи филе ставите у замрзивач на око 20 минута, или док не постане чврст на додир. Затим га исеците на кришке против зрна.
Ставите је у посуду са састојцима маринаде, додајте ½ кашичице соли и мало црног бибера по укусу и ставите у фрижидер 20 минута.
Загрејте вок или велику таву док не буде вруће и додајте уље. Додајте говедину и промешајте 1 минут, а затим је одмах оциједите у филцу за пресвлаку преко посуде.
Лук исецкајте бели лук, а ђумбир ситно насецкајте. Загрејте вок и вратите 1 кашику дренираног уља. Додајте бели лук, ђумбир, чили, сос од чилија и тамни сој сос и промешајте и пржите 30 секунди.
Додајте дрениране рижине резанце и залихе, добро измешајте и пирјајте 2 минута. Вратите измућено месо у тепсију и мешајте још два минута, а затим додајте уље шећера, пиринчано вино и сусам.
Дајте смеши коначно промешање. Посолите на тањир, украсите прољетним луком и послужите.
пита од пилетине и поврћа у сосу