служи:
4Вештина:
средњаИспробајте ово сјајно јело од тјестенине Гино Д'Ацампо направљено од говедине и димљене панчете укусног масцарпоне сира, мушкатног орашчића и першуна.
Састојци
- 500г суве ригатони тестенине
- 400г млевене говедине
- 100 г димљене панцете
- 3 кашике маслиновог уља
- 50г сланог путера
- 1 лук, ситно сецкани
- 1 шаргарепа, ситно сецкана
- 1 штап целера, ситно сецкане
- 150мл белог вина
- 200мл поврћа
- 250г масцарпоне сира
- ½ кашике свеже нарибаног мушкатног орашчића
- 4 кашике сецканог равног першуна
- 100г свеже ренданог пармезана
- Сол и бибер по укусу
Метод
За прављење белог сока од рагу користите велику лончицу, загрејте маслиново уље и путер и пржите лук, целер, шаргарепу и панцету око 10 мин на умереној ватри док не омекшају и не постану златни.
Додајте говедину и добро измешајте да се млевено месо распадне. Кувајте, често мешајући, док месо не порумени приближно 10 мин.
Улијте вино и кувајте док не испари. Зачините сољу и бибером и додајте залиху. Смањите топлоту и крчкајте, без поклопца, 30 минута. Мешајте повремено.
Помешајте масцарпоне, першун и мушкатни орашчић и оставите да се одмара 10 мин.
У међувремену у великој посуди скувајте тестенину у посољеној кључалој води док ал денте не буде. Оциједите и додајте одмах сосу.
На јакој ватри помешајте бели сос од рагу и тестенину заједно са дрвеном кашиком отприлике 1 мин. Послужите одмах са доста нарибаног пармезана на врху.
љута кућна пита