Изгледа да је Ентреметс најважнија ствар, амбициозни произвођачи торти горе и доле који желе да им помогну. Али шта су тачно они?
Ако сте мало збуњени шта је ентреметс, онда вас чујемо - нисмо били баш тако сигурни када смо први пут чули да се прича о тим укусним посластицама.
Али, као што смо радознали кувари, нисмо могли да не потражимо. Поштено је рећи да смо научили нешто или две, и зато што смо добри дељеници написали смо водич за брзе ватре о томе шта је, и како можете направити своје код куће.
Ове француске креације имају дугу историју, усађене у традиционалне укусе и текстуре, али у новије време трансформисане су у ствар лепоте. Ево најважнијих питања о ентреметима, на која је одговорено ...
Шта је ентреметс?
Повратак дана ентреметима је била слатка понуда, која се традиционално сервирала на банкетима као мала посластица између сланих курсева. У новије време постали су начин кухара који демонстрирају своје сластичарске способности како би направили сложену торту састављену од различитих слојева различитих техника десерта. Што такође значи да је ово савршен пуд за неодлучне.
Сваки ентремет треба да садржи слојеве који сваки дају текстуру од сунђерастог, кремастог, мехуричастог, хрскавог и колебљивог. Свако од њих треба бити другачији, али добро сарађивати за свеукупан укусан укус.
Ови слојеви су обично раздвојени моуссеом (мехурчастим слојем), који помаже да дају карактеристичне линије када се колач исече. Сами слојеви обично укључују лагано сунђерово средство попут спужве за сунђерасту текстуру. Овај мало чвршћи слој даје готовој торти чврсту структуру, тако да када се открива центар, лепо делује. За кремасте, хрскаве и дрхтаве елементе кувари често уносе сет кремшните, пралине и желе.
Како могу да направим ентреметс?
Упркос њиховом сложеном изгледу, ентреметс није толико тешко да направите као што можда мислите. Кључ за постизање савршено слојевитог изгледа је стрпљење. Све је потребно добро охладити да би се могло уживати у њој.
знаци и симптоми тонзилитиса код деце
Прво, прво морате одабрати свој укус - било да сте јагода или обожаватељ чоколаде, сада је време да одаберете. Ради аргумента, корак по корак ћемо вас провести кроз лагану врсту ванилије и јагоде са само три једноставна слоја, додајући рецепте за сваки слој. Ако се ипак осећате амбициозно, слободно то додајте и додајте у било које различите слојеве које волите.
Ево како бисмо направили ентремет:
1. Направите спужву за геноисе која је лагана италијанска торта. Његова прозрачна текстура савршена је за ваш „сунђерасти“ слој. Пратите упутства све док начин кухања није одабран у вашем одабраном рецепту. Затим положите велику плитку тепсију, измрвите смешу у лим (желите да буде дебела око 1-2 цм пре печења) и пеците око десет минута у претходно загрејаној рерни, док не постану бледо златни и пролећни на додир. Оставите да се охлади. Кад се охладите, користите кашику од 20 цм за торту као водич и исеците круг или два од своје смеше, у зависности од тога колико имате (и колико желите да буде крајњи резултат!)
2. Направите желе од јагода. Сипајте у плитку посуду за печење и оставите да одстоји. Користећи исте 20 цм лименке за торте исеците кругове од постављене желе и оставите кругове у фрижидеру док не будете спремни да направите.
3. Следите упутства за рецепт моуссе од јагоде.
4. Након што припремите своја три слоја, можете почети да правите своје ентреметс. Употријебите прољетни облик величине 23 цм за обликовање слојевитог колача. Поравнајте целу ствар са цлингфилмом, тако да ћете на крају лако уклонити торту.
5. Прво спустите круг сунђера на дно лименке, остављајући размак око страна. Распрострите на неком од ваших јагода. Слој ставите на врх вашег круга или желе, пре него што га изглађујете више моуссе. Ако имате други слој торте, сада је време да је додате. На крају покријте врх с више моуссе-а. Напуните врећицу за цев с преосталим моуссеом од јагода и удубите се у празнине између ивица кашике за торту и ваших слојевитих подлога.
мини колачи од јаја
6. Хладите најмање два сата, све док се моуссе не постави. Извадите из фрижидера и долијте омиљене украсе или свеже воће. Ако вам се заиста чини маштовито, можете их покрити зрцалном глазуром, како бисте постигли сјајни сјај.
Шта значи ентреметс?
На старим француским ентреметс се преводи буквално као 'између курсева'. Ентре значи „између“ и „метс“ значи курс. Због овог двосмисленог наслова јело је током година добивало бројне замке, а људи су свој прилог прилагођавали овом старомодном миљеу изнова и изнова.
Одакле потичу ентреметс?
Ентреметс није увек био лепо готов колач. У почетку је то био шарени и креативни курс који је служио у циљу забаве гостију током дугих банкета, а понекад уопште није укључивао јестиве доброте. За неке домаћине раскошних вечера у средњем веку, ентреметс би преводио као глумац извођача. За оне који нису могли да одоле додатном изговору да је поједу, то би могло значити било шта од каше јарке боје направљене од ретких и егзотичних зачина, фонтане направљене од вина (наш лични фаворит) или замршено дизајнирани дворац са шећером.