Мале тегле чуда које могу да претворе јело из досадног у феноменално, без додавања калорија, а такође су добре и за вас. Ево листе основних зачина за вашу кухињу.
Како се користи куркума
Користи се углавном у кувању због своје боје, али даје суптилан благо горак укус. Иако је недавно постао популарна реч у здрављу, налази се у таблетама и чајевима. Стотинама година се користи у ајурведској медицини због својих антисептичких и пробавних својстава. Део је породице ђумбира и ако га купите свеже, то је корен коме је потребно огулити и нарибати или истуцати, баш као и ђумбир.
Пробајте: Фалафел салата са куркумом Хоумоус
Како користити коријандер
Прва ствар - увек купујте семенке и самељите их у малтеру и тучку. Семе задржава свој укус много дуже од праха, а укус је интензивнији. Најбоље их је суво пећи на врелој тави пре дробљења. Коријандер има благо сладак цитрусни укус и користи се у многим мешавинама зачина, али сам по себи добро функционише са поврћем, месом, рибом и живином.
Пробајте: пилетина коријандера на жару са коријандером и метвицом
Како се користи кумин
Кумин има тако карактеристичну арому и широко се користи у индијској кухињи. Поново је боље купити семенке које можете препржити на врелом уљу или их осушити пре дробљења како бисте појачали укус. Не можете имати пристојан кари без кима.
Пробајте: јагњетина маринирана чилијем и кимом
Како користити семе коморача
Осушено семе коморача користи се за додавање слатког укуса аниса многим јелима. Сјајно се слаже са свињетином, посебно споро куваним трбухом или плећком. Такође воли белу рибу и одличан је додатак домаћем хлебу. У Индији се семе жваће као освеживач даха. Користи се и као помоћ при варењу и помаже при тешкоћама у дисању.
Пробајте: Коморач и празилук Гратин
Како користити црни бибер
Најчешће коришћен зачин и неопходан кувар. Бибер је из винове лозе - црна, зелена, бела и црвена паприка потичу из исте биљке, али се различито обрађују. Различите сорте имају различите укусе па их испробајте - али опет, купујте цео зрна бибера, а не млевену.
Пробајте: јањећи котлети маринирани ружмарином, белим луком и црним бибером
Како користити сушени чили
Не размишљајте само о врућини када је у питању чили. Они су појачивач укуса, слично лимуновом соку или соли. Не морате преоптеретити његову употребу. Прскање чини чуда у подизању укуса лигњи и свих шкољки. Такође делује против слаткоће, па га зато додајете у салсу од ананаса, парадајза или манга.
Пробајте: бранцин са коријандером и чилијем
како смршати за 4 недеље
Како користити Сумац
Један од зачина о коме се највише говори у последњих неколико година, са трендом блискоисточне кухиње толико популарним; сада је лако доступан у већини супермаркета. Не би требало да га кувате јер губи сјајан укус. Треба га додати на крају кувања и добро функционише у салатама, посипати рибу и месо са роштиља.
Пробајте: Ражњићи од пилетине од сумака
Како користити цимет
Осушена унутрашња кора циметовог дрвета поријеклом је из Шри Ланке и битан је састојак гарам масале. Побољшава слатка и слана јела. Има топао, сладак укус, а у традиционалној медицини се користи за ублажавање главобоље и прехладе. Ради на толико намирница, иако га у Великој Британији углавном користимо са слатким јелима - питама од јабука, пудингима од пиринча и колачима.
Пробајте: Циннамон Твистс
Како користити кардамом
Кардамом је суво воће биљке сличне грму, пореклом из Индије. Светлозелене махуне имају најфинију арому, али то је зачин који врло брзо може да устане, за око четири недеље. Што је зачин свежији, укус је јачи. Махуне можете и да користите у кухињи, напукнуте, посебно у јелима од пиринча, слатким и сланим. Његов укус је деликатан, али осебујан и диван је у јелима од пилетине.
Пробајте: саксије са чоколадом и кардамомом
Како се користи димљена паприка
Таква је сада наша љубав према правилној шпанској храни која је димљена паприка или пиментон широко доступна. Додаје слатку, топлу слану ноту толиким јелима. Љето је незамјењиво када се помијеша са смеђим шећером, сољу и папром за трљање с роштиља, које може мирисати попут димљених чипса од сланине! Поспите мајонезом од јаја да бисте додали слани пунч и, наравно, увек га додајте паељи.
Пробајте: Паприка Свињетина