служи:
4Вештина:
средњаПрипрема:
15 минКување:
45 минГледате своју тежину, али ипак желите да направите импресиван оброк за госте? Рецепт за здрав, али фантастичан рибљи колач Гордона Рамсаија засигурно ће заслепити госте вечере
Састојци
- 400г Ла Ратте, Цхарлотте или другог воштаног кромпира
- 2 кашике маслиновог уља
- ситно нарибану кору 1 великог лимуна
- 2–3 кашике лимуновог сока
- морска со и црна паприка
- неколико гранчица тимијана
- 1/2 лимуна, исецкан
- 300г филета лососа
- 300г филета димљеног хлеба
- шака першина равног листа, сецкани
- шава цхервил, сецкана
- 3 кашике обичног брашна
- 2 средње јаја, лагано тучена
- 50г хлебних љутих јапанских панко
- 2 кашике маслиновог уља
- Анцхови дрессинг
- :
- 2 кашике капре
- 2 шалотне лук, огуљена и ситно сецкана
- гомила равног листа першуна, само листови, сјецкани
- 4 маринирана инћуна, сецкана
- 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
Метод
Огулите кромпир, исеците га на комаде величине и ставите у посуду са добро осољеном водом. Дођите до кључања и кухајте 10–15 минута, док не прокува ножем. Добро исушите. Док је још вруће, изгњечите кромпир користећи кромпир богатији назад у таву. Помијешајте маслиново уље, лимунову корицу, лимунов сок и зачините по укусу. Оставите да се охлади.
У међувремену, додајте тимијан, кришке лимуна и лосос у широку посуду са лаганим кључалом сланом водом и динстајте минуту. Гурните у димљени пир и нежно покухајте још 4-5 минута док се обе рибе готово не скувају. Пребаците на тањир, помоћу кришке рибе. Кад се охлади довољно да поднесе рибу, сломите рибу на крупне пахуљице, одбацујући кожу и све укоснице.
Помијешајте рибу и сјецкано биље у пире кромпир рукама. Укус и подесите зачин. Поделите смешу на четири и обликујте у уредне пите. Брашно зачините сољу и бибером. Рибље колаче премажите у зачињеним брашном, па умочите у јаје и на крају у крушне мрвице, претварајући се да се равномерно премажу. Преобликујте их по потреби и ставите на пладањ или тањир. Хладите 2 сата да бисте подесили облик.
За кување загрејте рерну на 180 ° Ц / гас 4. У широкој тави загријте танки слој маслиновог уља. Рибље колаче пржите 2 до 3 минуте до златно смеђе боје, а затим преокрените и пржите другу страну 1-2 минуте. Завршите кување у рерни 5–7 минута.
У међувремену направите прелив, нежно загревајући све састојке заједно у тави током 3-4 сата. Раширите великодушну кашику прељева на сваки топли тањир и одмарајте рибљи колач у центру. Послужите одмах, са грашком или пасуљем.