Божићна бомба Гордона Рамсаија

служи:

8-10

Вештина:

средња

Припрема:

30 мин

Кување:

1 сат времена хлађења

Гордон каже: „С изненађеним смрзнутим, кремастим пуњењем прекривеним слатким свечаним састојцима, ово је одличан десерт за Божић. Изгледа импресивно и, најбоље од свега, може се направити добро унапред и чувати у замрзивачу највише месец дана. '

Састојци

400г швицарског ролна од квалитетне чоколаде (величина џамбо)
Стакленка од вишње од 390 г у сирупу са аромом кирша
180г шећера од папуча
75мл воде
2 велика бјелањака
Двострука крема од 300мл
50г конзервираног стабљика ђумбира у сирупу, сецкан, плус 1 кашика сирупа из стакленке
1 кашика Гранд Марниер или Цоинтреау
50г сецканог мешаног воћа од глаце
30г ледено смеђе боје (опционо), сецкано
30 г орашастих орашастих плодова, тостираних и грубо сецканих
неколико гранчица црвене рибизле, за завршетак (факултативно)
Убацивање шећера у прах (опционо)

Метод

Поравнајте дволитарску посуду са двоструким слојем лепљеног филма, остављајући мало вишка преклопа обода. Швајцарску ролу исеците на кришке од 1 цм и користите за поравнање основе и бочних страна посуде, изрезавши неколико кришки на комаде да попуните празнине по потреби. Оциједите вишње, резервишите сируп. Шните швајцарских ролни намочите сирупом кирш, штедећи неколико кашика за врх. Одложи.
Ставите шећер и воду у малу тепсију на бази тешког мешања и промешајте на тихој ватри да се растопи. Повећајте топлоту на јаку и кухајте док се сируп региструје на 120 ° Ц на термометру са шећером. У међувремену у чистој великој посуди умутите бјелањке да се укруте врхови.
Кад је шећерни сируп спреман, постепено сипајте на бјелањке, мијешајући док то радите. Наставите да тучете док се меринга не удвостручи у обиму и бочне стране посуде више не постану вруће.
У другој посуди шлаг умутите до меких врхова. Преклопите сируп од ђумбира и наранџасти ликер, а затим слиједи мерингу. Укусите и засладите са мало више ђумбир сирупа, ако је потребно. Умијешајте вишње, сјецкани ђумбир, воће од глацела, матичњак, ако их користите, и сјецкане пистације. Кашику ставите у швајцарску посуду са ролама и поравнајте врх.
Покријте их преосталим шлицкама швајцарских ролни, исеците их тако да одговарају по потреби. Намажите остатком кирш сирупа, а затим вишак лепљеног филма преклопите преко врха и залепите.
На врх ставите равну плочу (ону која се уклапа баш унутар обода) и обложите је тешком кашиком. Хладите сат времена, а затим уклоните тежину, замотајте и замрзните бомбу.
Да бисте послужили, одмотајте бомбу и ставите је на равно постоље за торте. Ако желите, украсите гранчицама црвене рибизле прашине шећером од шуме, или га послужите онако како јесте. Пре резања оставите на собној температури око 15 мин.