| Служи | 15 до 20+ |
| Укупно време | 50 мин |
Састојци
450 г (1 лб) обичног брашна
2 кашичице соде бикарбоне
2 кашичице прашка за пециво
добар прстохват соли
300 мл (& фрац12; пт) вруће, јаке кафе
200 г (7оз) тамне чоколаде, грубо исецкане
свет за мршављење пилетина пакора
350 г (12оз) несољеног путера, омекшано
400 г (14оз) шећера у праху
4 велика јаја на слободном узгоју, лагано истучена
ЗА ГАНАЦХЕ
600мл (1пт) двострука крема
& фрац14;-& фрац12; кашика чилија у праху
600 г (1лб 5оз) тамне чоколаде, грубо исецкане
ЗА ДЕКОРАЦИЈУ
100 г (4 оз) тамне чоколаде разређује (користили смо М&С швајцарске тамне чоколаде)
јестиви сјај
2 кашике лиофилираних малина
ТРЕБАЋЕШ
5 к 20 цм (8 инча) калупа за сендвиче подмазаних, а подножја и странице обложени пергаментом за печење (или можете направити сунђере у 2 или 3 серије)
Метод
Загрејати рерну на 180Ц, вентилатор на 160Ц, 350Ф, гас 4. У чинију просијати брашно, соду бикарбону, прашак за пециво и со; оставити по страни. Сипајте кафу преко комадића чоколаде у малу чинију, оставите да се растопе, па промешајте да се сједине. Оставите са стране да се охлади.
Умутите маслац и шећер до бледе, па постепено умутите јаја; можда ћете морати да додате неколико кашика или брашна између додавања да бисте избегли згрушавање. Сипајте брашно, а затим додајте охлађену мешавину отопљене чоколаде. Поделите између припремљених лименки и кувајте 15 до 20 минута.
Пустите да се сунђери мало охладе у зупцима пре него што их извадите на решетку да се потпуно охладе. У међувремену, амке ганацхе. Загрејте крему са чилијем у праху док не постане врела, али не кључа. Чили подесите по укусу, па прелијте преко комадића чоколаде. Оставите да се растопи па мешајте док не постане глатко. Оставите са стране да се мало охлади.
Помоћу ножа за палете распоредите слој ганацхеа на прву спужву, прелијте другом спужвом и поновите са преосталим слојевима. Сада покријте странице колача и прелијте ганацхеом. Завршите слојем чоколадних разређивача који се протеже око средине колача, а на врху посипајте шљокице и замрзнуте малине.