служи:
4Вештина:
лакоЦурри од Ањума Ананда, који је лако направити, користи пуно парадајза и целих зачина због својих једноставних, рустикалних и добро заобљених укуса
Састојци
- 4 кашике биљног уља
- 2 ловорова листа
- 4 клинчића
- 6 махуна зеленог кардамома
- 2 црне махуне кардамома
- 1 мали и средњи лук, огуљен и исечен
- 15г свежег ђумбира, огуљен
- 5 режња белог лука, огуљено
- Соли по укусу
- ¾ жличице црвеног чилија у праху (или паприка или кашмири чили у праху, за боју)
- 1 заобљени тсп млевени кумин
- 1 заобљени мљевени коријандер
- 3 средње велика парадајза, пире
- 650г пилећих зглобова или 4 велике четвртине, са кожом
Метод
Да бисте направили овај пилећи цурри, загрејте уље у великој лепљивој тави и додајте целе зачине; пустите да лепршају 15 секунди. Додајте лук и кувајте док не поприми златну боју.
У међувремену, помоћу миксера, направите фину пасту од ђумбира и белог лука са мало воде. Додајте у шерпу и кухајте док се вишак течности не осуши, а паста се пржила 30 секунди.
Додајте со, прашке зачина и парадајз. Кувајте, повремено мешајући, док се уље не пусти из масале, отприлике 10-15 минута. Додајте 200мл воде и прокувајте, а затим пробајте и прилагодите зачин.
Додајте комаде пилетине и кухајте, поклопљено, док се пилетина не скува, око 25 минута. Скините поклопац и додајте мало воде из недавно кључалог котлића ако се сова превише смањила или, ако је потребно, изгарајте вишак течности на јакој топлоти.
Послужите уз пиринач.