служи:
4Вештина:
средњаПрипрема:
10 минКување:
35 минУ прављењу рижота нема ништа компликовано, потребно је само мало времена, али вреди труда. Једноставних укуса и кремастог, нежног пиринча. Сервирајте ову кремасту верзију пармезана и бијелог вина једноставно уз хрскаву салату и хрскави хљеб. Сигурно ће импресионирати госте на вечери или ако волите да направите оброк средином недеље са разликом.
Састојци
- 1л поврћа
- 50г путера
- 1 средњи црвени лук, ситно сецкани
- 1 чешња чешњака, здробљена
- 350г риже Арборио
- 200мл сувог белог вина
- Двострука крема од 4 кашике
- 50г пармезана, фино ренданог сира
- Со и свеже млевени бибер
- Сервирати свеже сецкани копар и пармезан
Метод
Сипајте залиху у лончић и ставите да прокључа. Смањите топлоту на лаганој ватри. У међувремену истопите путер у великој лонцу и лагано пржите лук и бели лук пет минута док не омекшају, али не порумене. Умешајте пиринач и кувајте, мешајући, два минута, док се добро не обложи.
Додајте неколико састојака и лагано кувајте, мешајући, док не упије. Наставите додавати залиху, лонац по ладицу, пиринчу док се половина залиха не потроши и пиринач не постане кремаст.
Додајте преосталу залиху, а затим и вино, све док рижото не постане густ, али не и лепљив. Све у свему, ово ће трајати око 25 минута и не треба журити.
Непосредно пре послуживања, умијешајте крему и загревајте 2-3 минуте. Изгњечите сир, посолите по укусу и гомите у топле шоље за послуживање. Поспите насјецканим копром и пармезаном. Послужите одмах уз хрскави хлеб.