Морска пастрмка с пиреом од цвекле

служи:

Вештина:

средња

Припрема:

15 мин

Кување:

1 х 20 мин

Научите како кухати попут Мастерцхефа са овим импресивним рецептом пастрмке, финалиста Алекс Русхмера 2010. године - то је одлична вечера или јело за Валентиново

Састојци

4 филета морске пастрве или лососа, цца.
175г (6оз) сваки, откоштено
2 кашике маслиновог уља
дугме путера
сок од 1⁄2 лимуна
гранчице воденог креша за украшавање
За пире:
12 беба цвекле
гомила гранчица тимијана
прскање маслиновог уља
Морска со
прскање балзамичног сирћета
За кашу
:
4 кромпира, сецкани
100мл једнострука крема
50 г путера
За крему од хрена
1 банана шалотка, ситно нарезана на коцкице
1 чешња лука, ситно сецкана
1 кашика маслиновог уља
250мл (9фл оз) залиха рибе
100мл једнострука крема
1 кашика ренданог хрена
За кељ:
Још 200г (7оз)
дугме путера

Метод

За цвеклу претходно загрејте рерну на 200 ° Ц (400 ° Ф / гас 6). Ставите репу од цвекле на лист фолије, додајте тимијан и уље и зачините сољу. Истресите фолију да се запечати и затим пеците 45 минута-1 сат, или док не постане сасвим мекано. Извадите из рерне, али задржите пећницу.
врхунске играчке 2017 ук
Оставите цвеклу да се охлади, а затим огулите кожице. Ставите у блендер или процесор хране и умутите са мало сирћета да се добије каше. Кашику ставите у лист муслина и исциједите сок у посуду. Оставите сок и ставите кашику у чисту таву.
Кухајте кромпир у кипућој сланој води 15-20 минута или док не омекша. Оциједите и притисните соком. Загрејати крему и путер и умешати их у кромпир уз доста зачина. Угрејати се.
За крему од хрена, кувајте шалотку и бели лук у уљу 5 минута да омекшају. Додајте залиху, ставите да прокуха и смањите за половину. Умешајте сок од цвекле и поново смањите на пола. Премажите у тепсију и умијешајте крему, хрен и зачин по укусу. Угрејати се.
Бланширајте кељ у кипућој сланој води 6–8 минута, а затим га освежите под хладном текућом водом и осушите.
Ставите уље у тешку непропусну таву да се загреје. Додајте филете рибе, кожом према доле, током 3 минута. Преокрените и додајте дугме путера у тепсију. Кашика преко масних сокова једном се отопи, а затим пребаците у рерну на 5 минута да се кување заврши. Прелити преко мало лимуновог сока.
Подгријати кељ намочивши га у растопљени путер. Поделите кашу између 4 тањира и одозго ставите кељ, рибу и пире. Умутите крему од хрена око ивице и украсите зачинским биљем.