Пилетина Јалфрези

служи:

Вештина:

лако

Припрема:

15 мин

Кување:

25 мин

Ова домаћа верзија омиљеног класичног индијског ресторана, пилећи јалфрези, једноставна је за израду и врло јела за јело! Коришћење готове пасте за кари, штеди време и идеално је ако немате ормар пун зачина. Породица и пријатељи радо ће то делити као посластицу за викенд и уштедјет ћете килограме у односу на јело. Ако имате балтичку таву за кување Јалфрезија, зашто је не бисте послужили за столом за додатни ефекат. Додајте поппадом, топли наан хлеб и киселе краставце и лукове да би оброк био још аутентичнији.

пита од поврћа

Састојци

4 парадајза
500г филета пилећих прса без коже, исечен на комаде величине гриз
2 кашике биљног уља
1 лук, огуљен и ситно сецкати
3 чешња лука, огуљена и дробљена или ситно сецкана
2,5 цм комадић ђумбира, огуљен и ситно решен
1-2 поновна чилија, измрвљена и ситно сецкана
3 кашике средње кари пасте
150 мл кокосовог млека (види то је добро знати)
1 црвена паприка, измрвљена и сецкана
Велика шака свеже насјецканог коријандера
Пиринач Басмати за сервирање

Метод

У већу посуду ставите парадајз. Прекријте кипућом водом из котлића и оставите док кожице парадајза не омекшају, наборају и неки од њих не почну да се цепају. Оциједите је темељно, а кад је довољно охлађена, огулите кожу.
Парадајз нарежите на четвртине и изрежите семенке. Месо парадајза исеците на велике комаде.
како направити бхаји од лука као за понети
У великој балтичкој тави или тави загрејте уље. Додајте пилетину и кувајте 3-4 мин док се не поприми златно. Извадите кашиком за одвод и оставите на страну.
У тепсију додајте лук, бели лук, ђумбир и чили. Кувајте на средњој ватри, често мешајући 4-5 минута, док не омекша. Додајте кари пасту и кокосово млеко. Уклоните таву са ватре и ручним миксером умутите сос док се добро не сједини и уједначи. Алтернативно, сос пребаците у процесор за храну и направите исто.
Вратите сос у шерпу и додајте довољно воде да направите густи сос. Додајте парадајз и паприку. Загревајте лагано 2 мин, а затим пилетину и све сокове прикупљене на тањиру вратите у таву. Добро зачините сољу и свеже млевеним црним бибером.
Покријте и лагано пирјајте 8-10 мин, додајући воду по потреби ако је сос превише густ или пресушио, док поврће и пилетина не постану мекани. Премажите свежим коријандером и послужите уз пиринач с басматијем.