Вегетаријански Кијевци с мароканским црвеним купусом

Веган
Вегетаријански

служи:

4 - 5

Вештина:

лако

Цена:

јефтино

Припрема:

20 мин

Кување:

40 мин

Ако сте вегетаријанац, не морате пропустити класични Кијев, па ни овај рецепт за вегетаријански киев са мароканским црвеним купусом. Ове кремасте вегетаријанске киевине могу се врло лако прилагодити да буду погодне и за вегане. Ако се бавите веганским или вегетаријанским, онда је ово одличан избор за главно јело, јела могу бити љубоморна! Овај рецепт служи 4-5 људи и требало би му око 1 сат да се направи. Послужите своје вегетаријанске Кијевце са кромпиром, свеже припремљеним поврћем и наравно бочном луком мароканског црвеног купуса.

Састојци

За Кијевце:
50 г путера (* или веган маргарин) на собној температури1
2 кашике першуна, сецкани
2 режња белог лука, здробљена
250г кромпира за печење, огуљен
75г зелене леће
35г пуи леће
15г сезамових семенки
20г семенки сунцокрета
35г бразилских орашастих плодова
50г свежег хлебног брашна
2 гранчице рузмарина, сецкане
3 гранчице тимијана, сјецкани
2 кашике першуна, сецкани
2 кашике лука, ситно сецкане
со и бибер по укусу
1 јаје слободног узгоја (* за веганску употребу 1 кашика сојиног брашна, 1 кашика грама брашна, 4 кашике воде, 1 кашика уља, прстохват соли, прстохват шећера)
200г финих свежих брашна
За купус:
2 кашике путер (* или веган маргарин)
1 мали црвени лук
1/2 кашике паприке
400мл црвеног купуса, сецканог
1 метак меласе од шипак (из азијских и блискоисточних супермаркета)
1 наранџа, само сок
3 кашике лаганог мусковадо шећера
3 кашике сухих брусница
2 траке свеже коре наранче
1/2 нара, само семенке
1 кашика листића бадема

Метод

Да направите путер од белог лука : путер или маргарин ставите у малу посуду са першуном и здробљеним белим луком. Радите заједно дрвеном кашиком док се добро не комбинирају.
Ставите сав путер од белог лука на неки пергамент за печење и помоћу пергамена радите у трупцу дужине око 5 цм. Замотајте у пергамент и охладите у фрижидеру или замрзивачу док се учврсти.
Да направимо киев : пари кромпир, затим кашику. Требало би да имате око 150 г пире кромпира. оставити да се охлади.
Скувајте зелену и лећу заједно са пуњењем леће док се не скува, али не кашаву, око 15 мин. Добро оциједите и оставите да се охлади.
Мицхаел Стевенсон жртава
Ставите семенке сезама и сунцокрета, бразилски орашасти плодови и хлеб од интегралног брашна у прехрамбени процесор и помешајте у ситне мрвице.
Помијешајте заједно пире кромпир, сочиво, смјесу мрвице и лук, па све добро зачините.
Да формирају киев : поделите смешу на пет (или ако волите велике порције, четири!). Извадите лог чешњак путер из фрижидера и исеците на пет (или четири) кришке.
Узмите један део мешавине леће и обликујте у округли. На средину ставите масноћу и ставите комад маслаца од белог лука. Смјесу леће обложите путер белим луком да бисте је затворили, завршавајући с изравнатим обликом торте. Исто урадите и са остатком мешавине и белог лука.
Прекрити : јаја умутите, (* или заједно са брашном од соје и грама, с водом, уљем, соли и шећером, док не постане глатко). Умочите кивце у јаје (* или мешавину сојиног брашна), а затим у хлебне мрвице. Добро притисните мрвице. Хладно 30 минута.
У великој тави загрејте мало уља и пржите кивапе све док не постану златне и хрскаве. Пазите да их не цепате јер ће се у супротном маслац од белог лука разлити. Послужите вруће.
У тепсији истопите путер или маргарин и пирјајте лук до златне боје. Додајте свежи зачин и кухајте још минут пре додавања купуса.
печење од индијског орашчића
Помијешајте меласу меласе и сок од поморанџе и сипајте у шерпу заједно са шећером, сушеним брусницама и корицом наранџе. Кухајте лагано 30-40 минута док купус није мекан (није влажан) додајући додатну воду ако је потребно.