Лигње у шпанском стилу

служи:

4 - 6

Вештина:

лако

Цена:

јефтино

Припрема:

15 мин

Кување:

1 х 15 мин

Прехрана по порцији		НДР
Калорије	377 кЦал	19%
Дебео	16г	23%
- Сатуратес	4.5г	23%

Лигње су релативно јефтина морска храна и заиста су укусне када се кухају полако као у овом рецепту, чинећи је меком и њежном. У комбинацији са класичним шпанским укусима попут шафрана, белог лука и парадајза, ова вечера је препуна укусних састојака. Обавезно опскрбите хрскавим хлебом којим сте испрали сокове!

Састојци

600г лигње (њих 16-20), очистите и исецкајте на комаде од 2,5 цм
1 велики лук, огуљен и исечен на клинове
4 масна чесна лука, неолупљена
6 великих зрелих парадајза, изрезаних на кошчице, сјецканих и изрезаних
2 к 400г конзерве сланутак, испрати и оциједити
2 ловорова листа, растргана
Димљена паприка 1тсп
2 кашике доброг маслиновог уља
200мл Фино или Амонтилладо шери
200г цхоризо прстена, дебело исечен
Добра прстохват шафранових нити (око 1тсп)
1тсп целих црних бибера
1 кашика ситно сецкане метвице
2 кашике ситно сецканог першуна
Хрскави хлеб и салата / зеље, за послуживање

Метод

Лигње ставите у ватроотпорну посуду са касиком, луком лук, чешњовима чешњака, парадајзом, сланутком, ловоровим листом, паприком, уљем, шерпи и 300мл воде. Загријте до кључања на јакој ватри, а затим поклопите и смањите ватру што је мање, и пирјајте 45 минута.
Извадите рерне белог лука и одложите. Додајте још воде ако се сос превише згусне. Мешајте у цхоризо и пирјајте, непокривено, 15 минута.
У међувремену, нарибајте шафране нити на малој, сувој тави на средње јакој ватри, док не потамне. Ставите их у малтер са копривама од бибера и самљети у прах са петељком. Кувани чешањ чешњака истисните у морт и додајте 1 кашику сока за кување. Испеците у пасту и умешајте је у тепсију. Кувајте 5 минута. Умијешајте зачинско биље и затим послужите вруће са хрскавим хлебом, уз салату или зеље.