Спор кухани Цок Ау Вин

служи:

6 - 8

Вештина:

лако

Цена:

јефтино

Припрема:

30 мин

Кување:

2 сата

Прехрана по порцији		НДР
Калорије	475 кЦал	24%
Дебео	22г	31%
- Сатуратес	9г	45%

Пилетина је најпопуларније месо у Великој Британији и кухати га је врло лако. Овај Цок ау Вин полако кува, али вреди сачекати. Кухајте више јер се може замрзнути.

Састојци

2 кашике лаганог маслиновог уља
Паковање од 200 г димљених лардона или сјецкане шљокаста сланина
400г (14оз) шалотке, огуљене
30 г путера
6-8 порција пилетине или 1 пилетина, спојена (види страну 36)
2 режња белог лука, огуљена
250г (8оз) гљива кестена, преполовљено
4 кашике ракије
Црвено вино од 750 мл, најбоље Бургундија
Неколико гранчица тимијана
2 ловорова листа
За задебљање:
60 г путера, омекшао
Обично брашно од 2 нивоа кашике
Со и млевени црни бибер
Сјецкани свјежи першун, за укус

Метод

Подесите рерну на 180 ° Ц или на гас ознаку 4. У већој тави загрејте уље, а затим додајте лардоне и пржите док не почну да се хрскаве. Извадите и оциједите на упијајући кухињски папир. У шерпу додајте шалот и кувајте 5-8 мин, док не поприме златну боју. Извадите и одложите.
Харпер Бецкхам рођендан
У шерпу додајте путер и загревајте док не почне да се пени. Порције пилетине ставите у тепсију окренутим према доле, притискајући их према доле и окрећући се на обе стране смеђе боје. Извадите из таве и ставите је у велику посуду за печење отпорну на пећницу.
У тепсију додајте бели лук и гљиве и кувајте их неколико минута, а затим сипајте ракију и мешајте да се меша са лепљивим соковима на дну тепсије. Кувајте док скоро сва ракија не испари. Улијте црно вино и додајте смесу да прокуха.
Кејт Мидлтон Луис
Размутите лардоне и шалотке преко пилетине у посуди са касиком. На врх ставите тимијан и ловоров лист, а затим прелијте врућом мешавином вина. Покријте јело, ставите га у рерну и кухајте 1–1½ сата или док пилетина не омекша. Одложите месо.
Да бисте згуснили сос, помешајте маслац и брашно, а затим посуду са касиком ставите на плочу за посуду и постепено додајте смешу са маслацем, мешајући док се сос не згусне. Зачините, а затим пилетину вратите у таву. Украсите першуном.