Свињски филе са печуркама, кремом и јабуковачом (Кредит за слику: Г5_Студио2)
| Служи | 2–3 |
| Укупно време | 35 мин |
Метод
- Нарежите свињетину на дебљину новчића од пола килограма и зачините. Загријте уље у великој шерпи на средње јакој ватри, свињетину запеците са обе стране, затим је извадите из посуде и оставите са стране.
- Лагано смањите ватру, додајте маслац у шерпу, оставите да се отопи па додајте па додајте печурке. Кухајте 2-3 минуте или док лагано не порумени, извадите из посуде и оставите са стране. Додајте лук у шерпу и кувајте 3 минута или док не омекша и добије златну боју, додајте вргање са процеђеним соком за квашење и јабуковачу, пустите да проври, а затим оставите да се крчка и смањите за пола.
- Умешајте крему, додајте печурке и свињетину, кувајте док се не загреје, умешајте естрагон и зачините по укусу.
Састојци
- 450 г (1 лб) британског свињског филета на слободном узгоју
- ½ кашике сунцокретовог или уљаног уља
- 25 г (1 оз) путера
- 1 средњи лук, исечен
- 250 г (9оз) кестенових гљива, дебело нарезаних
- 10 г вргања, намочених у 150 мл (¼пт) топле воде
- 250 мл (9фл оз) сувог јабуковаче
- 200мл (7фл оз) двострука крема
- мале шаке листова естрагона, ситно исецкане