Суфле од сира Мицхела Роука

чини:

Цена:

јефтино

Кување:

12 мин

Научите како направити овај класични суфле од сира пратећи славног кухара Мицхела Роука. Ово суфле за уста је много лакше него што можда изгледа и сигурно ће импресионирати.

Рецепт за суфле од сира Мицхел Роук-а прави је победник као лепа почетница када имате пријатеље на вечери. Мицхел Роук је рестауратор француског порекла, који ради у Британији и један је од најцјењенијих кухара на свету. Мицхел се појавила у двије телевизијске серије и написала неколико успјешних кухарских књига, укључујући 'Јаја' објављена 2005. године.

како направити пастел де ната

Састојци

50г омекшаног путера за масноћу посуђа
50г Груиере, мљевеног, за премазивање посуђа
20г путера
20г обично брашно
250мл млека
Со и свеже млевена паприка
Пинчи кајена
6 средњих жуманца
10 средњих бјелањака
240г Груиере или Цомте, фино нарибани,
Плус 8 или 4 танка посуђа

Метод

Унутрашњост 8 стандардних рамекина од 8 цм (или четири јела од 10 цм за суфле) великодушно намастите омекшаним путером. У једну посуду ставите око 50 г ренданог Груиереа, окрените га да премажете унутрашњошћу, а затим вишак ставите у други рамекин. Поновите да их премажете.
Да бисте направили бешамел, растопите 20г путера у тепсији. Додајте брашно и кувајте 2 минута, мешајући шлагом, да се добије ружина. Још увек мешајући, додајте хладно млеко и прокувајте на средње јакој ватри. Пустите да прокључа минут или два, а затим бешамел сипајте у посуду. Лагано зачините сољу, бибером и кајеном, а затим умутите у жуманце. Покријте посуду лепљеним филмом и оставите да се мало охлади.
Загрејати рерну на 200Ц / гас 6. Беланца истуците са прстохватом соли док не настану мекани врхови. Одмах помешајте трећину белог јаја у топлу мешавину суфа, а затим великом жлицом пресавијте остатак једном руком док се туширате у рерни Груиере другом. Престаните чим се смеша сједини.
Жлицу смеше ставите у рамекин да дође 5 мм изнад обода. Гладите површину ножем за палету, а затим врхом ножа олакшајте смешу са стране сваког рамекина да бисте је помогли да се подигне.
идеје за зимски колач
Ставите рамекин у дубоку посуду отпорну на рерну, обложену листом масног папира и улијте довољно готово кључале воде да дође на пола стране. Пеците суфле за 4 минута (или 6 минута за јело од 10 цм). Ставите куване суфле на појединачне тањире и послужите одједном - неће чекати!