Торта од ђумбира и рабарбаре Марте Цоллисон (Слика заслуга: Тара Фисхер)
| Служи | 8-10 |
| Време припреме | 30 минута + време хлађења |
| Време кувања | 1 сат 45 мин |
| Укупно време | 2 сата и 15 минута |
Састојци
За торту од ђумбира
- 100 г путера, плус додатно за подмазивање
- 125 г тамног мусцовадо шећера
- 50 г чорбе
- 50 г златног сирупа
- 1 куглица стабљике ђумбира, из тегле у сирупу
- 100 мл пуномасног млека
- 1 јаје
- 125 г глатког брашна
- ½ кашичице соде бикарбоне
- ½ кашичице млевеног ђумбира
- ½ кашичице млевеног цимета
Пуњење од рабарбаре
- 200 г рабарбаре
- 100 г шећера у праху
Кандирана рабарбара
- 100 г рабарбаре
- Розе гел боје за храну
Течно залеђивање
- 150 г шећера у праху
- Такође ће вам требати округли лим од 18 цм
Метод
Загрејте рерну на 160Ц/гас. 3. Намастите лим од 18 цм и обложите папиром за печење.
радите наранџасте паметнице укус наранџе
Рабарбару за пуњење исеците на комаде дугачке 5 цм и ставите у шерпу са шећером и 100 мл воде. Пустите да проври и пирјајте пет минута, или док рабарбара не омекша, али се не распада. Рабарбару извадите шупљом кашиком и ставите на лист кухињског папира да се охлади. Чувајте сируп за кување за корак 6.
Да бисте направили торту, загрејте маслац, шећер, чорбу и сируп заједно у великој шерпи, мешајући док се путер не отопи и док се шећер не раствори. Отапање масти и шећера заједно даје колачу од ђумбира карактеристичну лепљивост, па се уверите да је смеса глатка и да нису видљива зрнца шећера. Ситно насјецкајте ђумбир.
Додајте млеко у шерпу и мутите док се не сједини. Ово ће охладити смешу пре него што додате јаје, спречавајући је да се помеша. Умутите јаје, а затим умешајте сецкани ђумбир.
У велику чинију просејте брашно, соду бикарбону и зачине. Прелијте влажну смешу по врху и умутите док не постане глатка.
Смесу сипајте у припремљени плех, па по њој распоредите комаде рабарбаре. Утонуће у средину колача, па не брините да ћете бити уредни.
рецепт за тарт од крушке
Пеците 35-40 минута или док убачени ражањ не изађе чист и колач се више не љуља. Пустите да се колач потпуно охлади у калупу. У међувремену, смањите пећницу на 120 ° Ц/½ гаса.Да би се рабарбара уврнула, одсеците крајеве са штапића рабарбаре и огулите их љуштом за поврће да их огулите на дугачке танке траке. Ставите љушалицу на врх и чврсто повуците према дужини да бисте добили чисте резане комаде. Одбаците први слој пилинга јер се кожа неће осушити као и месо.
Лагано загрејте сируп који је остао од куване рабарбаре са малом количином ружичасте боје за храну и склоните са ватре. Умочите траке рабарбаре у сируп једну по једну, па их ставите на плех обложен пергаментом. Пеците траке један сат (печење воћа на ниској температури овако осуши и учини хрскавим).
Пронађите ручицу кашике или штапић за јело који је савршен цилиндар. Кад су траке рабарбаре готове, извадите их из пећнице и, радећи брзо јер ће се стврднути док се хладе, узмите топлу траку и омотајте је око цилиндра. Требало би да се брзо стврдне и лако склизне. Ако је рабарбара и даље лепљива или се пребрзо стврдне, вратите је у рерну да омекша и мало се осуши пре него што покушате поново. Поновите са свим тракама да бисте створили оштре, ружичасте увојке.
Да бисте направили глазуру, помешајте шећер у праху са 2–3 кашике воде или док не добијете густу, али течну пасту. Премажите торту глазуром, помоћу ножа за палету или задње стране кашике како бисте је охрабрили да капне са стране, а затим је прелијте коврчама од рабарбаре. Ова торта ће се чувати 4-5 дана - ако траје толико дуго!
рабарбара наопако