служи:
4Вештина:
средњаПрипрема:
20 минКување:
3 мин (можда ће вам требати додатних минута)Верзија зачињених пакора козице Гордона Рамсаија, из његове књиге која прати емисију на Цханнел 4, Гордоново велико бекство, савршена је за забаве тематске стране индијанског карактера и оне су лако
Састојци
- 350г сирове козице, љуске
- 2 зелена чилија, уситњена и врло ситно сецкана
- 3 чешња лука, огуљена и ситно смрвљена
- биљно уље, за пржење дубоког пржења
- За тијесто
- :
- 150 грама (или обичног) брашна
- ½ кашике морске соли
- ½ супене кашике куркуме
- ½ семенке ким сјемена
- ½ кашике млевеног коријандера
- ½ кашике жлице масале
- 100-125мл топле воде
Метод
Ољуштите и поцрните козице, а репови ће остати нетакнути. Ставите их у посуду и поспите насјецканим чилијем и белим луком.
Затим направите тесто тако што ћете измешати брашно, сол и зачине заједно у великој посуди. Направите удубљење у средини и додајте довољно топле воде да се формира густа, глатка паста са споро-падајућом конзистенцијом. Оставите да одстоји неколико минута.
Загрејати рерну на најниже подешавање и загрејати 6цм уља у карахи или дубокој лонцу на 170 ° Ц-180 ° Ц. Једну по једну држите козице за репове, умочите их у зачињену смјесу за тијесто и премажите их врућим уљем.
Пржите 3-4 мин, окрећући се једном, све док не постане хрскава и златно смеђа боја.
Излијте га на тепсију обложену кухињским папиром и држите на топлом у рерни, док остатак кувате. Послужите одмах док су још вруће.