Медена глазирана шунка Гордона Рамсаија

служи:

8-10

Вештина:

средња

Припрема:

20 мин

Кување:

4 хр

Ширкаста шунка меда Гордона Рамсаија укусно је јело савршено за недељно печење.

када је узбуркана недеља 2019

Гладон Рамсаи медена глазирана шунка је права посластица за недељски ручак. Као што Гордон каже: „Слатка глазирана шунка је сјајан елемент мог празничног менија, најмање зато што је укусна и хладна - или боље речено, на собној температури - са мојом крушном и шафраном. Пеците дан ако служите вруће или два дана унапријед ако послужите хладно. '

Овај укусни и лепљиви слатки мед од стаклене глазиране шунке служи 8-10 људи и споро се кува до савршенства. Волите Гордонове рецепте? Овде имамо пуно укуснијих рецепата Гордона Рамсаија!

Погледајте како да направите шунку од меденог стакла Гордона Рамсаија

Састојци

3кг незаслађен зглоб без кости
4 средње мркве, огуљене и грубо сецкане
1 пор, очишћен и грубо сецкан
1 лук, огуљен и грубо сецкан
1 кашика црног бибера, благо смрвљена
1 кашика семенке коријандера, благо уситњена
2 штапића цимета, сломљена на пола
2 ловорова листа
шака клинчића
Медена глазура
100г демерара шећера
50мл вино Мадеира
25мл сирћевог сирћета
125г меда

Метод

Ставите гамсо у велику посуду и сипајте довољно хладне воде да покрије. Додајте шаргарепу, пор, лук, бибер, семен коријандера, штапиће цимета и ловоров лист. Дођите до врења, окрените на лаганој ватри и кухајте 3 сата, по потреби долијте још кључале воде. Одужите мрљу и све нечистоће које се повремено издижу на површину. Ако кувате унапред, оставите да се шунка охлади у залихи преко ноћи. У супротном, оставите да се мало охлади, а затим извадите из таве. Проциједите залихе (и сачувајте за супу итд.).
Да бисте направили глазуру, у шерпу ставите шећер, Мадеиру, шери сирће и мед и промешајте на тихој ватри. Дођите до кључања, смањите ватру и пирјајте 3-4 минуте док не добијете сјајни тамни сируп. Не остављајте је без надзора, јер ће се лако закухати.
Загрејати пећницу на 170 ° Ц / Гас Подигните шунку у лим за печење. Њушкати и уклонити
струкните, а затим исецкајте кожу шунке, остављајући иза себе равномерни слој масти. Лагано разваљајте масноћу по крижном дијамантском узорку, водећи рачуна да не уђете у месо. Науљите средину сваког дијаманта чешном. Прелијте половину глазуре преко шунке и пеците 15 минута.
Улијте остатак глазуре и вратите у рерну на још 25–35 минута, док шунка не постане златно смеђе боје, често се маже са соковима од таве. Такође помаже да окренете тепсију док печете да се осигура да се шунка равномерно боји.
Извадите из рерне и оставите да се одмори 15 минута пре резбарења.
тестенина од спанаћа и сланине