служи:
6 - 8Вештина:
средњаПрипрема:
40 минКување:
5 минута за пукотинеЧоколадне палачинке Гордон Рамсаи-а су ужасна посластица коју ће волети читава породица! Пуне се богате чоколадне ароме и савршено се сервирају уз сладолед.
Рецепт за чоколадне палачинке Гордона Рамсаија показује вам како направити богат чоколадни сос за сок од палачинки. Такође вам показује како да направите густ, кремаст пуњење који је савршено савршен. Прашину са шећером од глазуре, послужите са нарезаним бадемима и гледајте како нестаје у секунди. Ови палачинци нису само идеални за Дан палачинки, већ чине и укусну посластицу за викенд.
Састојци
- 100г брашна
- 25г какао праха
- Сп кашике фине морске соли
- 1 кашика шећера са шећером
- 2 средње јаја, лагано тучена
- 1 кашика растопљеног путера, плус неколико дугмица за кување
- 300мл пуномасног млека
- 1 кашика екстракта ванилије
- 100 г тамне чоколаде добре квалитете (око 70% какао масти)
- 15г незаслађеног путера
- 1½ кашике бистрог меда
- 70мл пуномасног млека
- Двострука крема од 250мл
- 2–3 кашике шећера од глазуре
- 1 кашика екстракта ванилије
- 4 супене кашике бадема, лагано тостиране
- Кандирана корица наранџе (опционо)
Метод
За крепке просијте брашно, какао прах и сол у посуду и умијешајте шећер. Направите удубину у средини и умутите претучена јаја, растопљени путер, млеко и екстракт ванилије. Умутите да сјединете састојке и формирате глатко тесто, али покушајте да не оптерећујете прекомерно. Оставите да одстоји или прохладите најмање 30 мин.
За чоколадни сос, чоколаду сломите на мање комаде и ставите у непромочиву посуду преко таве са кључалом водом. Додајте путер и мед и оставите да се истопе, повремено мешајући. Макните са ватре и постепено умутите у млеку док не добијете гладак сос. Ако је потребно, сос мало загрејте пре сервирања.
За крему кантилли, у чинији шлаг са шлагом и екстрактом ванилије умутите до меких врхова. Покријте и охладите док не буде спремно за послуживање.
Да бисте скували шпекаре, ставите тепсију са лепком на средњу ватру и додајте дугме путера. Кад се отопи, нагните посуду тако да маслац премаже базу. Додајте малу кашику теста и намотајте да равномерно премажете дно тепсије у танком слоју. Кувајте око 1½ мин док се тесто не постави и златно смеђе испод. Преврните да кувате другу страну минуту. Пребаците у топли тањир и умотајте у чајни ручник да остане топло. Поновите са остатком теста, слажући рачиће преплетене масним папиром у ручник за чај док се кувају.
За послуживање, раширите слој крем кантиље преко половине сваке коре, и поспите са неколико препечених бадема. Преклопите обичну половину јела преко пуњења да бисте га затворили, а затим поново пресавијте на четвртине. Ставите један испуњени црпек
на сваки тањир и сервирајте преко чоколадног соса. Поспите неколико тостираних бадема, а по жељи долијте мало кандиране корице наранџе.