Рецепт шунка са печенком у облику бруснице

служи:

Упозорење: овај укусни глазирани гамсо могао би се показати чак и популарнијим од пуретине за вашим столом за божићну вечеру

Састојци

• 2-2,5кг (4-5 лб) димљеног гама
• 1 лук, огуљен и грубо сецкан
• 2 стабљика целера, грубо сецкана
• 2 шаргарепе, прочишћене и грубо сецкане
• За прелив:
• Неколико клинчића, факултативно
• 3-4 кашике соса од брусница
• Демерара шећера од 2 нивоа кашике
• Сирће од белог вина 1 кашика

Метод

• Намочите зглоб гамона у хладној води преко ноћи, а затим га оциједите, одбацујући воду. Одмрзните гамсо за рачунање времена кувања - биће му потребно 25 мин за 500 г, плус 20 мин (тако да ће 2 кг тежина трајати 2 сата).

  украси за торте светског купа

• Ставите гамон у велику посуду и додајте ловор, лук, целер и шаргарепу у тепсију, а потом гамсо прекријте хладном водом. Дођите до кључања, а затим смањите топлоту и поклопите посуду. Почните мерење времена од тренутка када гамон дође до кључања. Лакширајте гамон за израчунато време.

• Уклоните посуду са топлоте и пажљиво извадите гамсо, задржавајући течност. Уклоните низ. Одрежите кожу од гемона, остављајући само танки слој масти. Пробијајте кроз масноћу дијамантским узорком малим, оштрим ножем. Притисните клинчиће, ако их користите, у масноће и гамсо.

• Помијешајте заједно сос од бруснице, Демерара шећер и сирће. Смешу распоредите по врху гемона. Ставите гаммон у лим за печење и око њега ставите кашику течности за кухање.

  динстани зец у црном вину

• Подесите пећницу на 190 ° Ц (375 ° Ф, ознака за гас 5). Пеците гамсо у средини рерне око 20-30 мин, или док прелив не прокључа и не почне да хрскаве. Извадите из рерне, пребаците на загрејани тањир за послуживање и држите на топлом до послуживања.