Зачињене, слатке и киселе салате, попут овог рецепта, појављују се у читавој југоисточној Азији у једном или другом облику.
Требаћеш: 750 г пилећих бутина и/или прса на кости 100 г љутике, врло танко нарезано 400 г кинеског листа, извађено језгро и лишће ситно исецкано 100 г клица пасуља 1 велика шаргарепа, преполовљена и ситно исецкана 15 г вијетнамске нане, или мешавина коријандера и нане , или листови тајландског слатког босиљка, грубо сецкани 40 г печеног кикирикија, грубо сецкани свеже млевени црни бибер За прелив: 3 кашике рибљег соса 3 кашике сока лимете 1 кашика пиринчаног сирћета 2 кашике млевеног шећера 1 кашика врло ситно исецканог белог лука 2 чилија од птичјег ока, ситно исецканог
Ставите комаде пилетине у шерпу са 1 кашичицом соли и довољно воде да прекрије. Пустите да проври, смањите ватру и оставите да лагано крчка 20 минута. Оставите да се охлади у течности за кување. Затим скините и одбаците кожу и кости и разломите месо на дугачке танке траке. Сачувајте залихе за неко друго јело. Ставите љутику у велику чинију, баците са жлицом соли и оставите да омекша 30 минута. Помешајте састојке за прелив. Непосредно пре послуживања, додајте пилетину у чинију слане љутике са кинеским листом, клицама пасуља, исецканом шаргарепом, зачинским биљем и већином кикирикија. Прелијте преливом, обилно зачините црним бибером и добро промешајте. Украсите салату на тањиру и послужите посуту преосталим кикирикијем.
Прочитајте наш интервју са Рицком Стеином
јое вицкс најновија књига
Види више Оријентални рецепти
Забављате ли се овог викенда? Набавити инспирација о томе шта да кувате