Рижото Симон Хопкинсон са рецептом Пармигиана

служи:

4

Вештина:

средња

Припрема:

30 мин

Кување:

10 мин (можда ће вам требати додатних 20 мин)

Ова класична италијанска рижота са пармезаном је кремаста и пуног укуса, али је изненађујуће једноставна за кухање

Састојци

• 75г незаслађеног путера
• 1 велики лук, ситно сецкани
• 125мл вермута (алкохолно пиће на бази вина)
• Пиринач од 200 г царнароли
• 450мл лагано ароматизиране пилеће залихе
• 3-4 кашике свеже нарибаног пармезана
• Со и свеже млевени бибер

Метод

• Загријте 40г путера у дубокој тави на бази јаког лука и лагано пржите лук док не омекша, али не обојен.

  цене џина у морисонима

• У међувремену загрејте залихе у засебној лонцу. Додајте вермута луку, појачајте топлоту и смањите док скоро не испари.

• Додајте пиринач и енергично мешајући чврстом дрвеном кашиком, оставите да пиринач постане сјајан путером пре него што додате лонац вруће залихе. Настављајући снажно мешати и пустите рижу да упије залиху пре додавања још једне грицкалице.

• Уклоните рижото са ватре када рижа постане мекша, али је и даље неуредна и пада. Одмах помешајте две кашике сира и преостали путер. Покријте и оставите на страну пет минута.

  ниска црна јакна

• Зачините по укусу са соли и свеже млевеним црним бибером и снажно тукли пиринач дрвеном кашиком док не постане гладак и сјајан; Када се подигне, лако би могао пасти на себе.

• Посолите на шпорет и додајте пармезан до стола за вечеру.