Печена гуска са рецептом јабука и ловоровим лишћем

служи:

4 - 6

Вештина:

средња

Припрема:

15 мин

Кување:

3 сата и 30 минута плус 20 минута одмора

Мука од пуретине? Испробајте гуску за своју божићну вечеру. Оштре карамелизиране јабуке пробиле су богатство овог ароматичног, готово дивљачи

Састојци

• Отприлике 5,5 килограма гуска
• Пуњење од свињетине, брусница и кестена
• Со и црни бибер
• 1 цео лук белог лука
• 6 црвених јабука за кување
• 40г нерасположеног путера
• 3 кашике шећера
• Прегршт свежих ловорових лишћа
• 15 г обичног брашна
• 600мл (1пт) пилећа залиха

Метод

• Загрејати пећницу на 200 ° Ц (400 ° Ф, ознака гаса 6). Уклоните гутљаје (штедећи јетру) и сав вишак масноће од гуске, а затим суху птицу изнутра кухињским папиром или сувом крпом. Добро зачините и напуните шупљину луком белог лука и три целе јабуке. Сјецкајте јетру и умијешајте у надјев. Закрпите вратну преклоп и осигурајте је коктел-штапом. Преостали надјев одложите на страну да направите куглице за пуњење.

• Ставите гуску на жице за сталак у великој теглици за печење. Крила прекријте фолијом да не би изгорела и ставите у рерну. Након 30 мин, смањите температуру на 180 ° Ц (350 ° Ф, ознака гаса 4) и кувајте још 3 сата. Пустите гуску да одстоји 20 минута пре послуживања.

• У међувремену, самљејте преостале јабуке и исеците на дебеле клинове. У тави истопите масноћу на тихој ватри. Додајте шећер и мешајте док се не отопи. Додајте јабуке и ловоров лист и кувајте 10 мин, док не поприме златну боју. Гуску ставите на тањир за послуживање и окружите клиновима јабука.

• За кашику излијте сву масноћу осим 2 кашике масноће из печења. Додајте брашно у кашику и мешајте на тихој ватри 1 мин. Извадите бели лук и јабуку изнутра гуске. Лук белог лука прережите на пола и испржите печену пасту из режња у кашику.

• Половите јабуку и извадите течну кашу. Умешајте у кашику, а затим полако додајте пилећи додатак, промуцајући док идете. Пустите да се пусти 2 минута док се не згусне, а затим зачините. Преперите пре послуживања.