Рецепт за рибље чорбе Раимонда Бланца

• Здрав

служи:

4 - 6

Вештина:

средња

Припрема:

35 мин

Кување:

45 мин

Ова рибља супа од кухиње кухиње Сецрет Раимонд Бланц, долази са ајолијем, мајонезом са белим луком и маслиновим уљем које помешате у супу како би била укусна - вреди труда ако желите да импресионирате госте своје вечере

Састојци

• За рибљу чорбу:
• 1 велики шпански лук, ситно сецкани
• 1 лук коморача, ситно сецкани
• 1 мали штапић целера, ситно сецкани
• 1 шаргарепа, ситно сецкана
• 5 режња белог лука, згњечено
• 2 гранчице тимијана
• 1 ловоров лист
• 100мл маслиновог уља
• 1 паковање шафрана у праху (0,25г)
• 500г филета гурнарда, сецканих (британска риба доброг укуса)
• 500г сиве филете ћубурка, сецкане
• 300г парадајза, сецканих
• 300 мл сувог белог вина, кувано 30 секунди
• 1.2л хладне воде
• 4 прста морска со
• 3 прста кајенске паприке
• 1 кашика перна (француско алкохолно пиће на бази аниса)
• За аиоли
• (сви састојци морају бити на собној температури)
• :
• 2 жумањка
• 3 рукавице бели лук
• 1 прстохват соли
• 250мл екстра дјевичанског маслиновог уља
• Сок од лимуна
• 1 прстохват кајенског бибера
• За гарнис:
• 30 тостираних крутона
• 100г Груиере сира, ренданог
• Такође ће вам требати:
• Ситно сито
• 30цм посуда са касиком
• Ликуидизер (опционо)

Метод

• За рибљу чорбу: У маслиновом уљу 5 минута прелијте лук, коморач, целер, шаргарепу, бели лук, тимијан и ловоров лист. Умијешајте шафран, додајте сјецкану рибу и поново промијешајте, а затим кувајте још 5 мин. Додајте парадајз, бело вино и хладну воду и зачините сољу и кајенским бибером. Укус.

  торте са ципелама и торбицама

• На крају додајте Пернод, ставите да кључа 2 минута, проциједите, а затим једва пирјте 20 минута на врху шпорета.

• Скините топлоту, а затим можете или проциједити супу тако што ћете је проциједити кроз ситно сито, или јој можете додати више укуса и текстуре лаганим течењем током 2 секунде.

• За Аиоли: У посуди помешајте жумањке са белим луком и сољу, па улијте у маслиново уље у непрестаном луку, још увек мешајући, док се уље не апсорбује и не згусне.

• Умутите сок од лимуна и кајенске паприке. Зачините и исправите зачин.

• За послуживање: Јуху загрејте и ајоли сервирајте одвојено, или ручним мешалицом да ликвидирате аиоли у супу. Сервирајте са крутонима и сиром Груиере.