Пенне Ригате са сосом од свежег парадајза и рецептом моцареле

• Вегетаријанска

Састојци

• 12оз (350г) пенга ригате
• 5 оз (150 г) моцареле, исечене на коцкице
• мало ситно нарибаног пармезана, за послуживање
• неколико целих листова босиљка, за украшавање

За сос од свежег парадајза:

чоколадни колачи на дугме

• 2 лб 8оз (1,15 кг) свежег, црвеног, зрелог парадајза, ољуштеног
• 1 кашика маслиновог уља
• 1 средњи лук, тежак око 4 оз (110 г), ољуштен и ситно исецкан
• 1 масни чешањ белог лука, ољуштен и здробљен
• око 12 великих листова свежег босиљка
• соли и свеже млевеног црног бибера

Метод

1. Почните тако што ћете 3 парадајза резервисати за касније, а остатак грубо исецкати. Затим загрејте уље у средњој шерпи, па додајте лук и бели лук и оставите да се лагано кувају 5 до 6 минута док не омекшају и добију златну боју. Сада додајте исецкан парадајз са трећином босиљка, исечен на комаде. Додајте мало соли и свеже млевеног црног бибера, а затим оставите парадајз да се крчка на тихој ватри, без поклопца, пола сата или док скоро сва течност не испари, а парадајз се претвори у густ пекмез. попут доследности, мешајући се с времена на време. Резервисани парадајз грубо исецкајте и умешајте заједно са остатком исцепаних листова босиљка.

2. Кад будете спремни за јело, лагано загрејте парадајз сос и ставите тестенину да се кува. Моцарелу умешајте у сос и оставите да се крчка 2 до 3 минута, до тада ће се сир почети топити. Послужите сос кашичен преко оцеђене тестенине, поспите пармезаном и додајте неколико свежих листова босиљка као украс.