Једини састојак који вам је потребан за прављење карамеле је шећер. Карамела је у основи сагорели шећер који јој даје леп окус кафе и златну боју. Међутим, ако се остави да се кува предуго, карамела ће бити врло тамна и имати непријатно горући горки укус. Зато при прављењу карамела морате га пажљиво посматрати јер се може врло брзо окренути.
Карамела се може користити на више начина. Он је основа класичних десерта попут карамеле од црумена и карамелизованих поморанџи, као сос је укусан намаз преко сладоледа и палачинки, или се може оставити да се стврдне и разбије на комаде или комадиће да украсе торте и десерте. Може се исплести у маштовите спирале и облике или се може дробити у прах да би се ароматизирале кремама и кремама или украшавале торте.
Израда карамеле није тешко, али постоји неколико једноставних правила како не би дошло до кристализације. Можете додати мало воде шећеру у тави, али то заправо и није неопходно и брже је направити карамелу без њега. Не мешајте шећер док се раствара, то ће узроковати да се шећер поново кристализује, само жлицу превуците по тави неколико пута. Када карамела почне да поцрне златно, повремено завртите таву да не би дошло до врућих флека, тако да се карамел равномерно боји.
рецепти за суфле од лососа
Када карамела поприми златно јантарну боју, мора се брзо охладити, у супротном ће топлота тепсије и сама карамела наставити процес кувања и узроковати да гори. Имајте у рукама посуду са леденом водом, довољно велику да држи таву и тако брзо можете да смањите температуру.
Да бисте очистили таву након што сте направили карамел, само је напуните кипућом водом и шећер ће се растопити.
Састојци
- 175г бијелог шећера
Ово је слика 1 од 4
Корак 1
Ставите шећер у тепсију са тешком масом и ставите је на средњу топлоту док се шећер не почне топити по ивицама. Повремено протресите посуду док се сав шећер не растопи. Помешајте само једном или два пута како бисте били сигурни да су се сви кристали шећера растопили.
крвни угрушак у мајчином млеку
Ово је слика 2 од 4
Корак 2
Једном када се шећер растопи, мало повећајте топлоту и доведите растопљени шећер да прокључа. Наставите да кувате, без мешања, док растопљени шећер не поприми тамно јантарну боју. Једном или двапут њежно окрените таву да се карамелне боје равномерно примене. Ни у једној фази не одлазите од таве, држите се близу и пажљиво је посматрајте јер може брзо изгорјети.
Ово је слика 3 од 4
3. корак
Чим карамела постигне потребну боју, склоните је са ватре и одмах ставите посуду у посуду са леденом водом да не би даље кувала.
Ово је слика 4 од 4
4. корак
Излијте карамел на подмазану тепсију обложену фолијом и оставите да се постави, или карамел из кафене кашике улијте у облике на фолији и оставите да се постави. Карамела ће се задржати 1 недељу у херметички затвореној посуди, али ће се растопити и постати лепљива када је изложена ваздуху, тако да ако је користите као украс, додајте торти или десерту непосредно пре послуживања.