| Служи | 4+ |
Овај рецепт је преузет од Божића са Гордоном, аутора Гордона Рамсаија (Куадрилле Публисхинг, РРП 15 £)
Састојци
- 250 г средњег младог кромпира, очишћеног
- морска со и свеже млевени црни бибер
- 2? 3 кашике маслиновог уља, плус додатно за капање
- 12 великих краљевских капица, ољуштено и очишћено
- 70 г мешаних листова салате за бебе
- исцедите сок од лимуна
За капри, винаигретте од грожђица и маслина
- 25 г капара, исперите и оцедите
- 25 г грожђа
- 25 г зелених маслина, без коштица
- 100 мл воде
- 1 кашика белог балзамико сирћета или сирће од белог вина
- 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
Метод
Кувајте кромпир у шерпи са сланом водом 12 до 15 минута док не омекша. Оциједите и оставите док се не охлади довољно, па огулите кожицу и нарежите на колутове дебљине 5 мм. Оставите по страни.
За винаигретте ставите капаре, грожђице, маслине и воду у малу шерпу и пустите да проври. Одмах убаците у процесор хране и додајте сирће, маслиново уље и мало зачина. Умутите док не постане глатко.
Кад будете спремни за сервирање, загрејте мало маслиновог уља у великој тави и динстајте исечени кромпир са мало соли и бибера по 2 минута са сваке стране, или док не постане златан и хрскав. Уклоните и држите на топлом.
Обришите посуду кухињским папиром, па у њој загрејте још мало уља док се не загреје. Лагано зачините капице с обје стране, а затим их пирјајте на уљу око минуту са сваке стране, док не постану златно смеђе и благо опружне када се притисне. Извадите из тигања на топли тањир и одморите минут.
У међувремену, листиће салате прелијте са мало маслиновог уља, исциједите лимунов сок и по мало соли и бибера. Нагомилајте мало насипа у средину сваког тањира за послуживање. Окружите капутама прженим на тави и распоредите кришке кромпира око њих. Кашиком прелијте мало винаигрета и одмах послужите.
јессица цхастаин баби