Рецепт алпске пице Геннаро Цонталдо

чини:

2 велике пице

Вештина:

лако

Цена:

јефтино

Припрема:

20 мин

Кување:

10 мин

Направите традиционалну италијанску пицу, прекривену фрамешом од сира, сиром и саламом, по овом рецепту од звезде две похлепне Италијанке Геннаро Цонталдо

Састојци

• 500 г јаког брашна, плус додатни прах
• 2 кашике соли
• 1 к 7 г врећице осушеног квасца
• 320мл млаке воде
• Неколико сухих мрвица или мало каше, за прах
• За прелив
• 80г Груиере сира, мљевеног
• 250г свеже павлаке
• со и свеже млевену паприку
• 1 велики црвени лук, танко резан
• 140 г саламе, исечене на тракице
• неколико листова мајорана

Метод

• Загрејати рерну на 240 ° Ц / 475 ° Ф / гас 9. Комбинујте брашно, сол и квас у великој посуди. Постепено додајте воду, добро мешајући рукама да добијете тесто. Ако вам је тесто превише лепљиво, додајте још мало брашна. Обликујте у куглу, покријте крпом и оставите да се одмара 5 минута. Тијесто мијесите око 10 минута и подијелите га на пола. Поспите мало брашна на чисту кухињску крпу и на њега ставите комадиће тијеста. Покријте благо влажном крпом и оставите да се диже најмање 30 минута на топлом месту.

• У међувремену комбинујте Груиере и цреме фраицхе у посуди, додајући мало соли и бибера по укусу. Одложи.

• Сипати мало брашна на чисту радну површину и разваљати тесто у круг пречника око 30цм, правећи га што је могуће тањим (без тргања), при чему је обруч мало дебљи. Поновите са другом куглом теста. Две равне посуде за печење поспите хлебним мрвицама или гризом и ставите основе за пиззу.

• Распоредите смешу од црвеног брашна преко сваке базе. Зачините са луком и саламом. Пеците у врућој рерни 10 минута. Извадите, поспите мажураном и послужите.