Патка прса Ед Баинес-а са рецептом соса од купине

служи:

2

Вештина:

средња

Припрема:

10 мин

Кување:

20 мин

Желите ли мало романтике овог викенда? Ово импресивно јело је савршен романтични оброк за двоје и спремно је за само 30 минута - што вам даје довољно времена за заједнички провод

Састојци

• 2 патке груди
• 4 шалотке
• 1 чешњак лука
• 1 пунне купине
• 1 чаша црвеног вина
• 1 кашика шећера
• 2 гранчице тимијана
• 1 чаша лучког вина (факултативно)
• Залога говедине од 400мл
• 50г путера
• 1 ловоров лист
• 1 кашика кукурузног брашна, растворена у мало топле воде

Метод

• Ситно исецкајте шалотку и бели лук, додајте у лончић са дугметом путера и лагано знојите док не омекшају. Додајте тимијан и шећер, пустите да се шећер куха и карамелисе 1 минут. Улијте црно вино и лук и смањите за ¾.

• Сада додајте 2/3 стапка купина, ловоровог листа и говедине, лагано смањите за 2/3. Кроз ситно сито сипати у чисту посуду, зачинити сољу и бибером. Преостале купине нарежите на пола и додајте их сосу. Завршите дугметом путера и по жељи згушњавајте кукурузним брашном.

• Претходно загрејте рерну на 180Ц / 160Ц вентилатор / гас ознака 6. Загријте суву таву и ставите масноћу патке дојке у таву на умерену топлоту и пржите пар минута. Преокрените груди и зачините масноћу са мало соли, ставите у рерну и кувајте 10 минута.

• Док кувате, припремите поврће и завршите кашу. Извадите патке са груди из рерне; оставите их да се одмарају најмање две-три минуте. Насјецкајте паткасту дојку, послужите је са поврћем и нарежите преко богатог глатког соса од купине.