Колач од јабуковог ораха са рецептом за глазуру од карамеле

Овај укусни рецепт за колаче био би савршен десерт за вечеру ако овог викенда забављате девојке. Овај феноменални рецепт за колач од јабукових ораха са глазуром од карамел крем сира инспирисан је чувеном пекаром Магнолиа у Нев Иорку, познате по Сексу и граду.

КАКО НАЧИНИТИ ТОРТ ОД ОРАХОВА ОД ЈАБУКЕ СА МРАЗОМ ОД КАРАМЕЛА

Састојци

За торту

• 280 г (91/2оз) обичног брашна
• 125 г (41/2оз) интегралног брашна
• 1 кашика млевеног цимета
• 1 кашика прашка за пециво
• 3/4 кашичице соли
• 350мл (12флоз) сунцокретовог уља
• 400 г (14оз) шећера у праху
• 3 велика јаја
• 100 г ораха, грубо исецканих
• 3 јабуке Голден Делициоус, огуљене, огуљене и изрезане на комаде од 1 цм
• 3 кашике ракије (Цалвадос ако је имате)

За карамел

• 400 г (14оз) шећера у праху
• 225мл (8фл оз) двострука крема

За глазуру

• 500 г (1лб 2оз) крем сира
• 225мл (8фл оз) карамеле (горе)
• исцедите сок од лимуна

За крхотине карамеле

• шака целих ораха
• 150 г (5оз) шећера у праху

Требаћеш

• 2 к 20 цм (8 инча) калупи за сендвиче

Метод

1. Загрејте рерну на 170 Ц, вентилаторску рерну на 150 Ц, 325 Ф, гас 3. Подмажите и подложите дно калупа за сендвиче. Просијте брашно, цимет, прашак за пециво и со.
2. У великој чинији умутите уље и шећер електричном ручном мутилицом док не постане глатко. Додајте једно по једно јаје и наставите да мутите 2 до 3 минута. Полако додајте суве састојке док не добијете густо, глатко тесто. Савијте орахе, јабуку и ракију.
3. Поделите смесу између калупа и пеците на средњој полици 45 до 50 минута, или док ражањ не изађе чист када се уметне у средину колача. Оставите у лименкама 10 минута, а затим их окрените на решетку да се охладе.
4. Док се колач кува, направите карамел. Растопите шећер у малој шерпи на тихој ватри. Када карамел постане дубоко жућкаст, склоните га са ватре и полако додајте крему. Одмакните се док то радите - прокључаће као луд. Вратите на ватру и мешајте минут. Пребаците у чинију и оставите да се охлади.
5. За глазуру, помешајте сир са хладном карамелом од 225 мл (8 фл оз) и лимуновим соком користећи електричну мутилицу, а остатак карамеле резервисите за декорацију.
6. Да бисте направили крхотине карамеле, лагано науљите лист фолије и ставите тачку на орахе, мало размакнуте. Растопити шећер у тигању. Када се карамелизира, прелијте преко ораха и оставите да се стегне. За састављање торте: када се колачи охладе, употријебите 1/3 глазуре да заједно сједините два слоја. Преосталим глазуром распоредите врх и око страна, помоћу ножа за палете. Прелијте преостали карамел преко ледене торте. То можете учинити помоћу кашичице, врећице за цевовод или чисте пластичне флаше за кечап. Тврди карамел разломите на комаде и распоредите по врху колача.

Најбољи савет за прављење колача од јабуковог ораха са глазуром од карамеле

Торту можете припремити два дана унапред. Замотајте и ставите у херметички затворену посуду. Карамел и глазура се могу направити три дана унапред и чувати у фрижидеру. Када се украси, колач ће се држати четири сата у фрижидеру, али у последњем тренутку прелити преко карамеле. Међутим, колач се неће добро смрзнути.