- Вегетаријански
чини:
28Припрема:
15 минКување:
25 минута за пиринач, 16 мин пржењаОве укусне аранцини куглице од пиринча изворно су измислили штедљиви Италијани да би користили остатак рижота!
Састојци
- 10 г путера
- 1 мали шалот, ситно сецкани
- ½ малог чешња чешњака, згњеченог
- Рижото од 110 г (4оз)
- 500мл вруће поврће или пилетина
- 30г (1оз) рибане моцареле
- 30г (1оз) зрелог Цхеддара, мљевеног
- 3 кашике свеже нарибаног пармезана
- 50г сухе хлебне мрвице
- Пинчи паприке (факултативно)
- 2 кашике брашна
- 1 јаје, претучено
- Сунцокретово уље за пржење
- Соли и бибер, зачинити
Метод
У великој посуди истопите путер и испеците шалотку 2-3 мин, све док не постане прозиран. Додајте бели лук и пиринач и кувајте, непрестано мешајући, још 2 мин.
Додајте 400 мл основне залихе и ставите да прокуха, а затим смањите топлоту на лаганој ватри. Кухајте пиринач 20-25 минута док само не омекша. Мешајте сваких 4-5 мин и додајте мало додатне залихе ако постане превише суво.
Уклоните посуду са ватре и умешајте у сиреве. Зачините по укусу са мало бибера (мало је вероватно да вам треба додатна со). Рижото раширите на великом тањиру и оставите да се охлади, а затим поклопите и охладите што је брже могуће.
бити курац деци
Узмите мало заобљене кашичице хладног рижота и разваљајте у куглице. Зачините хлебне мрвице са сољу и бибером и мало паприке (ако је користите). Брашно ставите на тањир, а јаје у мању чинију. Куглице од рижота поспите брашном, умутите у јаје и премажите хлебним мрвицама, а затим ставите на плех обложен филмом за лепљење.
Ставите довољно уља у велику посуду за пржење да бисте добили дубину од 1 цм и ставите на средње јаку ватру. Кад уље блиста, додајте аранцини и пржите 6-8 мин, често окрећући се до златно смеђе боје. Оциједите на тањиру обложеном кухињским папиром. Послужите уз сос од парадајза (у идеалном случају домаћи) за умакање.