Лепљиви тамаринд цурри са говедином Рецепт

Наш лепљиви тамаринд цурри прави је гушт. Вреди време потребно за кување јер се нежно месо топи у устима. Овај тамаринд цурри лако се припрема унапред, а може се и замрзнути.

Направите већу шаржу, а затим замрзните одвојене порције како бисте у журби загрејали кари од тамаринде!

Користили смо говеђу главу која долази са рамена. Релативно је јефтино за куповину и може бити прилично тешко јер потиче од дела животиње који је најтеже радио током свог живота. Говеђа глава има користи од дугог, нежног кувања и пуна је укуса. Савршен је за тепсије, гулаше и овај тамариндски кари!

Метод

1. Загрејте уље у великој шерпи. Говедину испржите у партијама да порумени и запечати, извадите и оставите са стране. У исти лонац додајте лук, ђумбир, бели лук и чили и кувајте 5 минута.
2. Вратите сву говедину у тигањ и додајте темељац, соја сос, смеђи шећер и пасту од тамаринда. Динстајте 2 сата, поклопљено, док месо не омекша.
3. Отприлике 40 минута пре него што се вариво скува, скините поклопац и појачајте ватру да би се вариво смањило.
4. У међувремену, бланширајте угриз и шећер 2 минута у кључалој води. Оцедите и умешајте у гулаш са спанаћем из беби листова. Кувајте још 5 минута. Прелијте коријандером и сусамом и послужите уз пиринач.

Састојци

• 1 кашика уља
• 1,5 кг говеђег комада, исеченог на коцке 3 цм
• 3 главице лука, исецкане
• 1 кашика нарибаног свежег ђумбира
• 2 режња белог лука, исецкана
• 1 зелени чили, исечен, плус додатно за послуживање
• 500 мл говеђег темељца
• 2 кашике лаганог соја соса
• 45 г смеђег шећера
• 2½ кашике пасте од тамаринда
• 200 г шећера и мангетоут
• 100 г белог лишћа спанаћа
• шака листова коријандера, за послуживање
• семенке црног сусама, за послуживање