Црусти Цоб Лоаф Паул Холливоод

чини:

Вештина:

средња

Цена:

јефтино

Припрема:

2 сата

Кување:

30 мин

За укусан, мекан, бели домаћи хлеб, посетите рецепт за крух од крупне каше Паул Холливоода из Тхе Греат Бритисх Баке Офф. Павао је раније рекао: „За прављење хлеба је потребно време, али није тешко“ и слажемо се, следите ове једноставне кораке да би ваш домаћи хлеб био на столу, још увек топао из рерне. Једном када се упознате са основним рецептом попут овог, можете експериментирати са слатким или сланим укусима попут сушених брусница или сјецканих маслина и рузмарина. Покушајте да га премажете путером и џемом или га умочите у супу. Овај укусни домаћи хлеб може се умотати у пергаментни папир и чувати у херметички затвореној посуди до 1 недеље. Преостали хлеб се може загрејати у рерни и послужити као прилог уз супу. Волите рецепте Пола Холивуда? Овде имамо пуно укуснијих посластица од суца Греат Бритисх Баке Офф.

зимске тематске књиге

Састојци

500г / 1лб јаког брашна од белог хлеба, плус мало додатног брашна за завршну обраду
40 г меког путера
12 г / 2 кесице сухог квасца брзог деловања
10г / 2тсп соли
Око 300мл млаке воде (топла не хладна - о телесној температури)
Мало маслиновог или сунцокретовог уља
Додатна хладна вода за стварање паре у рерни
Такође ће вам требати:
Велика посуда за мешање
Равна посуда за печење
Стари лим за печење
Чисти ручник за чај
Печење пергамента или силиконског папира (није отпорно на масти)

Метод

Одважите састојке.
Брашно ставите у већу посуду за мешање и додајте путер. Додајте квас на једну страну посуде, а на другу сол додајте - сол ће убити квасац ако дође у директан контакт. Све састојке помешајте кашиком да се сједине.
Додајте половину воде и окрените смешу прстима. Наставите да додавате воду мало по мало, добро се комбинујући, док не покупите сво брашно са страна посуде. Можда нећете морати да додате сву воду или ћете морати да додате још мало - желите да се тесто добро сједини и мекано, али не лепљиво или сочно. Помешајте прстима како бисте били сигурни да су сви састојци комбиновани и употребите смешу за чишћење унутрашњости посуде. Наставите тако док смеша не формира грубо тесто.
Користите око једну кафену кашику уља да лагано намастите чисту радну површину (коришћење уља уместо брашна одржаваће текстуру теста доследном). Ставите своје тесто на подмазану радну површину. Обавезно имајте довољно простора.
Преклопите доњи руб теста у средину, а затим га окрените четвртином окретаја и поновите. То радите неколико пута док тесто не буде лагано премазано маслиновим уљем.
Сада рукама гњечите тесто. Гурајте тесто у једном смеру петом руке, а затим га пресавијте натраг, окрените тесто за четвртину и поновите. Хлађење на овај начин растеже глутен и чини тесто еластичним. То радите око 4 или 5 мин док тесто не постане глатко и растезљиво. Радите брзо тако да се смеша не лепи за ваше руке. Ако вам постане превише лепљиво, можете додати мало брашна у руке.
Очистите и мало уља премажите посуду за мешање и вратите тесто у њу. Прекријте влажним пешкиром за чај или лагано наулђеним филмом за лепљење и оставите га са једне стране да се докаже. То даје квасац време за рад и тесто ће се удвостручити у величини. То би требало да траје око сат времена, али ће се разликовати у зависности од температуре ваше собе.
колач од мрвице крушке
Друга фаза: Поравнајте тепсију са пергаментом за печење или силиконским папиром.
Након што се тесто удвостручи, можете га исећи из посуде да га обликујете. Текстура треба да буде живахна и сјајна. Ставите га на благо браснасту површину и оборите га - руком разваљајте тесто, а затим за четвртину окрените и поново разваљајте. Поновите неколико пута. Затим рукама лагано окрените и изравнајте је у округли крух.
Ставите на обложену тепсију, прекријте пешкиром за чај или лагано подмазаним филмом за лепљење и оставите да се поново докажу док се не удвостручи у величини. То ће трајати око сат времена, али може бити брже или спорије у зависности од температуре ваше кухиње.
Загрејати рерну на 220 ° Ц (подупрт 200 ° Ц вентилатор) / 425 ° Ф / гас ознака 7. Ставите стару, празну лим за печење на дно рерне.
рецепт за колач од руладе
Трећа фаза: Након сат времена, хлеб је требао поново да се дигне. Поспите мало брашна по врху и врло га њежно протрљајте. Употријебите велики оштар нож да направите плитке посјекотине дубоке око 1 цм преко врха хљеба да бисте створили дијамантски узорак.
Ставите хљеб на тепсију на средину рерне. Сипајте хладну воду у празну тепсију за печење на дну рерне непосредно пре затварања врата - то ствара пару која помаже да хлеб развије хрскаву и сјајну кору.
Пеците хлеб око 30 мин.
Крух се кува кад се дигне и добије златну боју. Да бисте проверили, извадите је из рерне и лагано је додирните испод - требало би звучати шупље. Укључите жичани носач да се охлади.