Дагње у тајландском рецепту са сосом од кокоса

Ово јело заиста нема много. Ради управо оно што пише у наслову, а производе се дагње у тајландском сосу од зеленог кокоса. Како нас Белгијанци уче са својим 'мулес-фритес', дагње се не смеју сервирати саме, а ове дагње са оријенталним укусом су укусне уз хрскави хлеб или помфрит. Зашто не бисте пробали да направите наш хлеб од јабуковаче за нешто другачије или наше кришке слатког кромпира од паприке?

Традиционално, дагње се упарују са белим вином Мусцадет, међутим чешће су тајландске дагње уз новозеландски совињон блан ако сте заинтересовани за упаривање вина. Ако више волите пиво, Витбиер је препоручено пиће уз дагње. Ово није јело које можете касније направити и послужити (обратите пажњу на последњу реч рецепта: одмах) јер се дагње морају јести свеже.

Не заборавите да одбаците све оштећене дагње, а неки кажу да би требало да одбаците дагње које се не отварају током кувања. То је зато што, пошто дагње морају да буду живе пре него што их скувате, а опружна шкољка показује да су умрле у процесу кувања, затворена љуска значи да су дагње већ мртве, па их је опасно јести. Пре кувања прободите већ отворене дагње. Ако се затворе када се боцкају, безбедни су за употребу. Ако се не затворе када се то од њих затражи, већ су мртви, па стога нису безбедни за кување и јело.

КАКО НАЧИНИТИ ДУШИЦЕ У УМАКУ ОД ТАЈСКОГ КОКОСА

Загријте уље у великој тави и пржите тајландски кари и бели лук 1 минут. Додајте кокосово млеко и дагње. Покријте посуду и оставите око 5 минута док се све дагње не отворе. Одбаците све сломљене или неотворене. Промешајте коријандер и одмах послужите.

Састојци

• 2 кашике уља за сунчање
• 3 кашике тајландске пасте од зеленог карија
• 2 чена белог лука, здробљени
• 1 кг дагњи, очишћене
• 400 г конзерве кокосовог млека
• ½ мале гомиле коријандера, грубо исецканог