Рецепт за пециво Мицхел Роук-а

чини:

Цена:

јефтино

Овај рецепт за домаће фило пециво траје само 5 корака. Славни кувар Мицхел Роук показује вам како је лако направити фило пециво од нуле.

Као и код свих пецива, и мастеринг фило је веома задовољавајући. Па зашто не бисте испробали, пратећи Мицхелов одличан рецепт за пециво за фило. Једном када направите своје пециво, можете га премазати слојем и направити све врсте дивних посластица. Шта кажете за слане фило тартс или слатке фило пециве. Сјетите се само да је фило врло осјетљиво тијесто, па радите с њим можда помало фантомно, зато имајте стрпљења и посветите мало више времена ако вам је ово први корак да га направите. Што се тиче рецепата за фило пецива, ово нам је далеко омиљено, јер стварно разбија сваки корак и олакшава аматерским пекарима да савладају рецепт на нивоу Мицхелин звјездица.

најбољи рецепт за торту од чоколадне поморанџе

Састојци

• 400г брашна
• 6г фине соли
• 330мл воде, загрејано на 50ºЦ
• 30мл маслиновог уља
• Кукурузно брашно, у прах

Метод

• Комбинујте брашно, сол и воду у посуди електричног миксера са куком за тесто и мешајте при малој брзини. Чим се састојци почну сакупљати, улијте уље у танкој струји.

• Престаните са мешањем чим се тесто повеже. Помоћу лопатице истрљајте било какво тесто које се залијепило уз боце посуде и куку за тесто. Укључите мотор на средњу брзину и тесто радите 3-4 минуте. Скоро да ће се одмакнути од чиније када је прилично мекан и мало лепљив.

• Ставите тесто на радну површину и обликујте га у куглу. Извуците на комаде око 60г сваки. Сваки комад обликујте у куглу и ставите на лим за печење који је натопљен кукурузним брашном, размакнувши их неколико центиметара. Прекријте га љепљивим филмом и оставите да се одмори негдје прилично хладно (ако је могуће 14-16ºЦ) најмање 2 сата прије употребе фила.

• Лагано запрашите дрвену плочу од кукуруза од кукуруза од 60 цм и ставите у средину куглицу од фила. Користећи дугачку, ову дрвену палицу (или комад пупке) као клин, уваљајте је у диск димензија 14-16 цм. Од овог тренутка притискајте рукама на сваки крај штапа да бисте испружили пециво у страну. Важно је да наставите да прашите врх фила док га растежете. Чим лист фила добије савршену мршавост (0,5 мм), ставите га на лим за печење и одмах прекријте лагано навлаженим чајним пешкиром или лепљеним филмом да се спречи да се осуши.

• Помоћу друге куглице теста направите још један лист фила. Први лист поспите кукурузним брашном, а други ставите на врх и прекријте лист ручицом за чај или филмом за лепљење. Наставите на овај начин док не будете користили све пециво, прекривајући завршни лист пешкиром за чај или филмом за лепљење.