Блацк Форест торта Гордона Рамсаија

служи:

Припрема:

1 х 30 мин

Кување:

50 мин

Чоколадни спужва у овом рецепту за шуму Блацк Форест има управо праву текстуру за упијање кашике кирша, која га држи пријатно влажним

Састојци

За чоколадни сунђер:
125г брашна за самостално узгој
2 кашике прашка за пециво
3 кашике какаа у праху
5 великих јаја, одвојених
200г незаслађеног путера, омекшао
150 грама шећера
2 кашике охлађеног еспресса или јаке кафе
100 г тамне чоколаде (најмање 65% какао масти), растопљено у посуди постављеној преко таве са кључалом водом
За пуњење и доливање:
500г зрелих трешања
60 грама шећера
75мл кирш или трешња ракија
Двострука крема од 550мл
1-2 кашике шећера од глазуре, по укусу
4-5 кашика квалитетног компота од трешње
Рендану чоколаду за укус

Метод

Загрејати рерну на 150ºЦ / гас 2. Маслац, линија и маслац поново подлогу и странице лименке за торту од 23 цм. Просијте брашно, прашак за пециво и какао прах и ставите на страну.
У великој посуди без масти умутите бјелањке како би се врхови учврстили електричним путером. У другој посуди за мешање истуците путер и шећер док не постану бледи и лагани. Умутите један по један жуманце, а затим преклопите еспрессо, а затим отопљену чоколаду.
У неколико партија измешајте измешану смешу од брашна и тучени бјелањке наизменично у смесу од маслаца. Комбиновано тесто размажите по основи припремљеног кашика и изравнајте лопатицом.
Пеците 40-50 минута док скелет уметнут у средину торте не постане чист. Охладите 5 минута, а затим укључите жицу. Ољуштите пергамент за печење.
Одстраните стабљике и ставите три четвртине трешања, а преостале трешње оставите да се украсе. Све трешње, шећер и кирш ставите у лончић и ставите да прокључа. Пустите да трешње не постану меке и да их повремено промешате. Самељите сируп од вишања и кирша у посуди и оставите да се потпуно охлади.
У међувремену умутите врхње и шећер од глазуре на меке врхове.
Дугим, оштрим ножем преполовите торту водоравно. Сваку половину премажите кирш сирупом од вишања да навлажите. Доњу половину ставите на постоље за торту и распоредите преко половине шлага. Преко креме распоредите пекмез од трешње и трешње, а затим кашиком преко слоја компота од вишње. Премажите горњом половином торте. Поспите преосталу крему. Поспите преко мало рендиране чоколаде, а затим украсите целим пекмезом од вишања.