Цхианти Бееф Стев

служи:

8-10

Вештина:

средња

Припрема:

30 мин

Кување:

5 х 30 мин

Свињски говеђи гулаш од цхиантија пуна је укуса, а обилном порцијом њежног и сочног меса, ова рација може да нахрани до 10 људи. Ако кувате мање од 10, можете их одвојити на порције и замрзнути други пут. Ова говеђа гулаш Цхианти одлична је ако тражите нешто што не значи провести сате у кухињи. Само припремите месо, вегету и залихе, додајте у своју шпорет и пустите да све тешко ради за вас. Ова говеђа одреска Цхианти за уста даје се уз употребу одреска од говеђег меса, сланине од сланине и поврћа. Сервирајте ову срдачну гулаш са комадићима багуетте у облику хрскавог сира.

Састојци

Сунцокретово уље 3кг
Стеак од 1,6кг, перје или пирјани одрезак, подрезан, одржаван целим
3 велика црвена лука, сецкана
3 шаргарепе, нарезане на коцкице
4 штапића целера, коцкице
250г лардона сланине или панцета с коцкицама
2 ловорова листа
2 кашике рајчице
2 кашике шећера
30 г сувих гљива, намочених у 350мл кључале воде у трајању од 10 мин
700г велике рајчице, огуљене и ситно сецкане
1 флаша Цхиантија или црвеног вина
1 квалитетна капсула или коцка говедине
800г кромпира за бебе
40г першина равног листа, само листови, грубо сецкани
За зачињену пармезан багуетте:
100г мало путера
40г љуте паприке, оцијеђене
3 кашике пармезана, ренданог
4 мале багете за печење

Метод

У великој ватри отпорној на ватру, загрејте уље од 1 кашике. Додајте спој говеђег и смеђег поврћа, пребаците на велики тањир. У празну таву додајте преостало уље, додајте лук, шаргарепу, целер, сланину и ловор и кувајте 10 мин. Додајте кашику парадајза и шећер и кувајте 1 минут, мешајући.
Проциједите гљиве кроз сито обложено кухињским папиром, задржавајући воду. Подигните гљиве из сита да би оставили млеко и додајте у посуду са дренираном водом. Додајте парадајз, вино и залихе, ставите да прокључа, поклопите поклопцем и кувајте на јакој ватри 3 сата, повремено мешајући. Извадите говедину из таве и помоћу вилица и резбарија вилицу разрежите на комаде. Вратите месо у таву. Додајте кромпир и кувајте следећих пола сата, лагано покривено.
За багуете умутите лакши маслац са паприкама и пармезаном. Багете загрејте према упутствима за паковање. Редати у редовним интервалима, па у сваку кашичицу кашику додати мало путера. Пеците у врућој рерни 10-15 мин, док не постану дубоко златни и хрскави.
Першин промешајте кроз гулаш и послужите са багуетима.
вишње франгипане тарт