Рецепт за Бедфордсхире Цлангер

чини:

Вештина:

средња

Цена:

јефтино

Припрема:

20 мин

Кување:

3 х 30 мин

Помало налик добром старом модном британском пасту, Бедфордсхире кланац је био основно средство на фармама у давним добрим временима. Створена је тако да су радници могли извести цео оброк на поља када ће радити цео дан. Умотано у пециво било је двије трећине сланог тијеста, а трећина слатки пудинг - генијално. Овај британски класик је заборављен и нисмо сигурни зашто. Са слатким и сласним у мрвицу кратког споја, овај кламер Бедфордсхире победник је за свако ручак. Испуњени смо испробаним укусима, са шунком и кромпиром који се налази на укусној страни и мешавином јабуке и цимета који пуне слатку страну. Међутим, након што сте закуцали овај основни рецепт за бедфордсхире клагере, можете се забавити експериментишући са свим врстама комбинација укуса - од цуррија и тропског воћа до извађене пилетине и крема од врхња, нема ограничења у ономе што можете комбиновати у овом укусном рецепту за пециво.

Састојци

1 мали гемонски зглоб (око 750г)
2-3 боце јабуковаче (око 600мл)
1 ловоров лист
2 листа кадуље
2 јабуке
1 бели лук, ситно сечен
25г путера (за лук)
2г соли (за лук)
1 ½ кашике смеђег шећера (за лук)
3 јабуке, огуљене и нарезане на коцкице
3 кашике смеђег шећера
10г растопљеног путера
Лимун, сок
1 кашика цимета
10г Дијон сенфа
за пециво
400г брашна
2 јаја, једно за остакљивање
4г соли
130мл воде
85 г суше или скраћивања поврћа
50 г путера, охлађеног и ренданог

Метод

Ставите гамс у дубоку посуду са јабуком, ловоровим листом и жалфијом, тако да течност прекрива спој. Ставити на средњу ватру. Доведите на лагано пирјање и кувајте 3 сата. Једном кувано изрезати на комаде величине гриз.
У таву ставите путер и сачекајте док не постане пјенаст. Додајте лук с мало соли и кувајте док не постане прозиран. Кад се прокува додајте смеђи шећер и наставите да кувате на лаганој до средњој ватри док не постану златно браон и карамелисани. Искључите топлоту и оставите да се лук охлади на собној температури.
Јабуке ставите у тигањ са растопљеним маслацем и лимуновим соком и кувајте док не буду мекане на спољашњој страни, али још увек тврде у средини. Додајте шећер и цимет и оставите да се охлади.
Огуљени и сецкани кромпир ставите у слану воду и парите прокухајте. Затим оставите да се охлади.
За пециво просијте брашно и сол у посуду. Додајте сотер и путер и утрљајте врховима прстију док не добијете конзистенцију сличну хлебној мрви. Додајте у воду и једно јаје и сједините. Када се формира, направите пециво у равни круг, ставите га у хладњак и ставите у фрижидер да се охлади (ако сте у журби, пециво ставите у замрзивач).
Загрејати рерну на 180Ц степени.
Након што се охлади разваљајте пециво, танко 2 мм и исеците 10цм за 15цм.
Као и при прављењу кобасица, желите да надјев покрива само једну половину пецива, тако да имате довољно пецива да преко врха прекривате све.
За бедфордсхире клагере желите да укусни напитак напуни 2/3 простора, а слатка страна да испуни преосталу трећину. На две треће тачке ставите танки зид пецива како бисте спречили истјецање између двију страна када додате надјев.
За слану страну, на тијесто прво ставите танки слој Дијон сенфа, а затим на врху ставите гомол, карамелизирани лук и кромпир.
За слатку страну ставите јабуке са неким од сокова.
Јаје опрати око три стране, а преостало пециво извући преко врха и запечати. Јаја оперите врх клина и ставите у фрижидер на 10.
Извадите цлангер из фрижидера, исеците га три пута са сваке стране, поспите смеђим шећером на слатком крају и сољу на павлаки и пеците 30 минута или док не поприме златно браон боју.
куорн кобасице у соку од јабуке

Кликните да бисте оценили (147 оцена) Слање оцене